Ernährung

Absolut essbar: 5 gesunde "Abfälle" von Obst und Gemüse

Gemüseabfall landet im Müll – völlig zu Unrecht! Wir verraten, wie Sie z.B. das Grün der Karotte u.v.m. doch noch verwenden können.

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Gemüseabfälle sind noch essbar
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Wir schälen, schneiden ab und werfen weg: Blätter, Schalen und Stängel von Obst und Gemüse landen bei den meisten in der Tonne. Das liegt hauptsächlich daran, dass viele nicht wissen, dass die Teile, die sie für ungenießbar halten, eigentlich köstlich und gesund sind. Hier findest du fünf Beispiele, die deine Sicht auf deren Wertigkeit verändern dürfte.

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Karottengrün? Ab in den Smoothie!

Leider gibt es sie kaum noch im Supermarkt: Karotten mit Grün. Wenn solche Raritäten doch noch den Weg in unsere Küche finden, so endet das buschige Grün doch meistens als Abfall.

  • Dabei steckt darin sechsmal so viel Vitamin A wie in der Karotte selbst!
  • Tipp: Verarbeite das Grün in deinem Smoothie oder bereite in einer Küchenmaschine ein Pesto zu, indem du das Grün mit Olivenöl, Hartkäse, Pinienkernen und Gewürzen vermengst.

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Zwiebelschalen für die Gemüsebrühe

Das ist tatsächlich eine Überraschung: Zwiebelschalen, die vermutlich jeder von uns wegwirft, können sinnvoll weiterverarbeitet werden.

  • Sie sind reich am Antioxidans Quercetin, dem eine blutdruckregulierende Wirkung nachgesagt wird.
  • Tipp: Sammle die Schalen im Gefrierschrank bis du genügend zusammen hast und bereite dann daraus eine nahrhafte Gemüsebrühe zu.

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Brokkolistängel und -blätter für die Suppe

Brokkoli ist ein echter Klassiker unter den Superfoods. Regelmäßig verzehrt, soll er sogar Diabetes vorbeugen. Daher wäre es schade, etwas davon zu verschwenden:

  • Denn auch in Brokkolis Stängeln und Blättern stecken Folsäure, Betacarotin und viele Antioxidantien.
  • Tipp: Nicht wegwerfen! Koche dir eine leckere Brokkoli-Karfiolsuppe.
  • Wer die Stängel im Ganzen nicht gerne isst, merkt in der pürierten Suppe nichts davon.

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Das Grün der Roten Rübe

Beim Grün der Roten Rübe verhält es ähnlich wie bei der Karotte:

  • Die dunklen Blätter enthalten sogar mehr Kalzium, Eisen, Vitamim A und C als Spinat.
  • Tipp: Blätter gut waschen, klein hacken und mit Knoblauch und frischen Kräutern anrösten. Das ergibt eine leckere Beilage!
  • Auch im Smoothie machen sich die Blätter gut.

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Wassermelonenschale kann man essen

Das hätten wir jetzt wirklich nicht gedacht! Die Schale der Wassermelone ist genießbar und dazu noch sehr gesund.

  • In ihr ist der Wirkstoff Citrullin enthalten, eine Aminosäure, die unsere Gefäßgesundheit fördert.
  • Falls du dich an dieses Experiment wagst, solltest du auf jeden Fall auf Melonen aus biologischem Anbau mit unbehandelter Schale setzen.
  • Tipp: Wasche die Schale gründlich und schneide sie in feine Scheiben. Anschließend wie einen Gurkensalat mit Knoblauch, Olivenöl, Apfelessig und Dille zubereiten.

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