Eines gleich vorweg: Es braucht keine speziellen Kochbücher, auch keine exotischen Zutaten, die unser tägliches Einkaufen organisatorisch und finanziell herausfordern. In der 5-Elemente-Küche muss man nur einige wenige Regeln beachten, um sich aus der Körpermitte heraus zu stärken.
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Die 5 Elemente
In der TCM werden Lebensmittel grob nach den 5 Elementen eingeteilt:
- Holz: steht für sauer (Salat, leicht saures Obst, grünes Gemüse)
- Erde: steht für süß (Obst, Gemüse, Getreide, Fisch, Eier)
- Feuer: ist bitter (etwa Rucola, Grapefruit, Roggen, aber auch Gewürze wie Kurkuma)
- Metall: steht für scharf (Ingwer, Zwiebel, Kohlrabi, Kren, Lauch)
- Wasser: steht für salzig (Süßwasserfische, Meeresfrüchte, Mineralwasser)
Das typische "im Kreis kochen" darf, muss aber nicht sein. Dabei werden die Zutaten in exakt dieser Reihenfolge in den Kochtopf befördert: Süß – scharf – salzig – sauer – bitter. Diese Zubereitungsart soll für den Körper besonders ansprechend sein und dient sozusagen zur Perfektion der Küche nach den 5 Elementen.
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So essen Sie nach TCM
In der 5-Elemente-Küche dreht sich alles um regelmäßige warme Mahlzeiten, die unsere Körpermitte stärken. Durch körperwarme, leicht verdauliche Speisen helfen wir dem Körper, Energie zu sparen. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird die gewonnene Energie "Qi" genannt. Das Qi zirkuliert in unserem Körper, mal stärker, mal schwächer.
Um das Qi zu stärken, sind wärmende Lebensmittel hilfreich:
- süßes Obst
- Gemüse wie Karotten, Erdäpfel, Süßkartoffel, Kürbis, Fenchel
Ein warmes, reichhaltiges Frühstück ist nach TCM der beste Start in den Tag und ein wesentlicher Punkt. Warmer Grießbrei (aber auch Haferflocken, Hirse) mit etwas Obst, gekochtes Gemüse mit Eierspeis oder auch eine Portion Reis bieten sich dafür an. Gleich morgens empfiehlt es sich, auf Qi-aufbauende Lebensmittel zu setzen.
Mittags steht ein leicht verdaulicher Lunch auf dem Speiseplan: Salat, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch, Gemüse. Pasta oder andere Kohlenhydrate sind weniger optimal. Eine abends leicht bekömmliche Mahlzeit sollte nicht nach 19 Uhr genossen werden. Am besten eignen sich Suppen oder Eintöpfe.
Dieses Essen besser weglassen
Auf diese Lebensmittel sollten Sie verzichten:
- Fertig- und Mikrowellenprodukte
- Tiefkühlprodukte
- Zucker
- Milchprodukte wie Joghurt, Käse, etc.
- Mehlspeisen
- Nudeln
Tees eignen sich nach TCM besser als kühle Fruchtsäfte oder Mineralwasser.