Bewusst leben bedeutet vor allem bewusst konsumieren – dazu zählt auch der sparsame Umgang mit Lebensmitteln und so wenig wie möglich wegzuschmeißen. Wie du es vermeidest, Lebensmittel zu verschwenden, haben wir bereits geschrieben. Gemüseabfälle lassen sich nicht nur zu einer Suppe und Saucen-Basis verkochen. Wusstest du, dass es ganz einfach ist, bestimmtes Gemüse selbst zu ziehen? Dazu brauchst du weder einen Garten noch einen grünen Daumen. Wir stellen dir Lebensmittel vor, die von selbst nachwachsen.

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Sellerie und Kohl

Sellerie eignet sich gut als Stick zum Joghurt-Dip, Hummus oder in der Suppe. Galt Kohl früher als "Arme-Leute-Essen", erlebt er derzeit ein Revival.

• Lege den etwa 5 cm langen Strunk in ein flaches Gefäß und fülle dieses mit warmen Wasser.
• Wechsle das Wasser zumindest alle 2 Tage.
• Wachsen nach etwa einer Woche neue Blätter aus dem Strunk, setze Sellerie oder Kohl in einen Topf mit Erde.
• Nach wenigen Wochen kannst du das neue Gemüse ernten und genießen.

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Kartoffeln

Du hast wieder zu viele Erdäpfel gekauft, die nun im Kühlschrank ein trauriges Dasein fristen und bereits Triebe bilden? Essen solltest du diese nicht mehr, allerdings ist das auch kein Grund, sie wegzuwerfen. Setze die Knollen in die Erde, zum Beispiel in einem Sack oder einem Kübel. Nach wenigen Monaten kannst du deine eigenen Kartoffeln essen.

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Frühlingszwiebel und Lauch

Praktisch, wenn Frühlingszwiebel oder Lauch immer griffbereit sind:

• Lege etwa 5 bis 7 cm lange Frühlingszwiebel in lauwarmes Wasser ein.
• Die Wurzeln sollten relativ frisch sein, damit der Nachwuchs besser gelingt.
• Wechsle das Wasser regelmäßig.
• Nach etwa einer Woche kannst du die Wurzeln in einen Topf mit Erde pflanzen, du musst aber nicht.

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Zitronengras

Gerade Zitronengras gibt es im Supermarkt oft nur in Plastik verpackt. Tu deinem Gewissen etwas Gutes und bewurzle die Halme:

• Ein paar Stängel in ein mit Wasser gefülltes Glas stecken.
• An einem hellen, warmen Ort gedeihen sie am besten.
• Haben die Wurzeln eine Länge von ca. 2 cm erreicht, versetze die Halme in einen Topf mit Erde.

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Ingwer

Ingwer ist gesund, stärkt das Immunsystem und schmeckt köstlich im Tee.

• Lass' die Knolle eine Weile bei Raumtemperatur liegen, sprießen kleine Triebe.
• Brich die Triebe ab und setze sie in einen Blumentopf, wobei die Spitze nach oben zeigen sollte.
• Nach einigen Monaten sterben die Blätter ab, dann kannst du die Wurzeln ausgraben und verwenden.

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Knoblauchsprossen

Fängt Knoblauch an zu sprießen, ist das kein Grund, die Knolle wegzuwerfen.

• Gib die Zehe in einen Behälter mit Wasser und warte ein paar Tage, bis der Trieb nachgewachsen ist.
• Bei 10 cm Länge kannst du die Sprossen abschneiden und für Salat, Suppe oder als Brotauflage verwenden.

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Karottengrün

Wusstest du, dass das Grün der Karotte in den Smoothie oder Salat mischen kannst? Auch Nagetieren schmeckt das Karottengrün vorzüglich.

• Stelle einen 3-4 cm langen Abschnitt der Karotte in eine Schale mit Wasser.
• Nach wenigen Tagen treibt das erste Grün aus.
• Dann kannst du den Strunk in Erde pflanzen.

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