Bewusst leben bedeutet vor allem bewusst konsumieren – dazu zählt auch der sparsame Umgang mit Lebensmitteln und so wenig wie möglich wegzuschmeißen. Wie Sie es vermeiden, Lebensmittel zu verschwenden, haben wir bereits geschrieben. Gemüseabfälle lassen sich nicht nur zu einer Suppe und Saucen-Basis verkochen. Wussten Sie, dass es ganz einfach ist, bestimmtes Gemüse selbst zu ziehen? Dazu brauchen Sie weder einen Garten noch einen grünen Daumen. Wir stellen Ihnen Lebensmittel vor, die von selbst nachwachsen.

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Sellerie und Kohl

Sellerie eignet sich gut als Stick zum Joghurt-Dip, Hummus oder in der Suppe. Galt Kohl früher als "Arme-Leute-Essen", erlebt er derzeit ein Revival.

• Legen Sie den etwa 5 cm langen Strunk in ein flaches Gefäß und füllen Sie dieses mit warmen Wasser.
• Wechseln Sie das Wasser zumindest alle 2 Tage.
• Wachsen nach etwa einer Woche neue Blätter aus dem Strunk, setzen Sie Sellerie oder Kohl in einen Topf mit Erde.
• Nach wenigen Wochen können Sie das neue Gemüse ernten und genießen.

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Kartoffeln

Sie haben wieder zu viele Erdäpfel gekauft, die nun im Kühlschrank ein trauriges Dasein fristen und bereits Triebe bilden? Essen sollten Sie diese nicht mehr, allerdings ist das auch kein Grund, sie wegzuwerfen. Setzen Sie die Knollen in die Erde, zum Beispiel in einem Sack oder einem Kübel. Nach wenigen Monaten können Sie Ihre eigenen Kartoffeln essen.

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Frühlingszwiebel und Lauch

Praktisch, wenn Frühlingszwiebel oder Lauch immer griffbereit sind:

• Legen Sie etwa 5 bis 7 cm lange Frühlingszwiebel in lauwarmes Wasser ein.
• Die Wurzeln sollten relativ frisch sein, damit der Nachwuchs besser gelingt.
• Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
• Nach etwa einer Woche können Sie die Wurzeln in einen Topf mit Erde pflanzen, Sie müssen aber nicht.

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Zitronengras

Gerade Zitronengras gibt es im Supermarkt oft nur in Plastik verpackt. Tun Sie Ihrem Gewissen etwas Gutes und bewurzeln Sie die Halme:

• Ein paar Stängel in ein mit Wasser gefülltes Glas stecken.
• An einem hellen, warmen Ort gedeihen sie am besten.
• Haben die Wurzeln eine Länge von ca. 2 cm erreicht, versetzen Sie die Halme in einen Topf mit Erde.

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Ingwer

Ingwer ist gesund, stärkt das Immunsystem und schmeckt köstlich im Tee.

• Lassen Sie die Knolle eine Weile bei Raumtemperatur liegen, sprießen kleine Triebe.
• Brechen Sie die Triebe ab und setzen Sie sie in einen Blumentopf, wobei die Spitze nach oben zeigen sollte.
• Nach einigen Monaten sterben die Blätter ab, dann können Sie die Wurzeln ausgraben und verwenden.

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Knoblauchsprossen

Fängt Knoblauch an zu sprießen, ist das kein Grund, die Knolle wegzuwerfen.

• Geben Sie die Zehe in einen Behälter mit Wasser und warten Sie ein paar Tage, bis der Trieb nachgewachsen ist.
• Bei 10 cm Länge können Sie die Sprossen abschneiden und für Salat, Suppe oder als Brotauflage verwenden.

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Karottengrün

Wussten Sie, dass das Grün der Karotte in den Smoothie oder Salat mischen können? Auch Nagetieren schmeckt das Karottengrün vorzüglich.

• Stellen Sie einen 3-4 cm langen Abschnitt der Karotte in eine Schale mit Wasser.
• Nach wenigen Tagen treibt das erste Grün aus.
• Dann können Sie den Strunk in Erde pflanzen.

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