Südkoreas ungesunder Dessert-Hype: Der „Dubai Chewy Cookie“

Wer dachte, der weltweite Hype um Dubai-Schokolade sei langsam vorbei, hat sich geirrt. Kaum ist die Begeisterung für die Kombination aus Pistaziencreme und knusprigem Kadayif etwas abgeflacht, taucht schon die nächste Trendvariante auf. Diesmal kommt sie aus Südkorea – und sorgt dort gerade für lange Warteschlangen vor Cafés und Bäckereien. Die Rede ist vom Dubai Chewy Cookie, der in Korea auch „Dujjonku“ genannt wird.

Warum der Cookie eigentlich nichts mit Dubai zu tun hat

Der Name lässt vermuten, dass das Dessert aus der Luxusmetropole Dubai stammt. Tatsächlich wurde der Dubai Chewy Cookie jedoch in Südkorea entwickelt. Der Bezug zu Dubai liegt lediglich in der Inspiration durch die sogenannte Dubai-Schokolade, die in den letzten Jahren weltweit Aufmerksamkeit bekommen hat.

Berühmt ist diese Schokolade vor allem wegen ihrer Füllung: eine Mischung aus Pistaziencreme und Kadayif. Kadayif ist ein sehr feiner, fadenförmiger Teig aus der nahöstlichen Küche. Er wird meist in Butter oder Öl geröstet und bekommt dadurch seine typische knusprige Textur.

Genau diese Kombination hat zahlreiche Dessertvariationen inspiriert – und schließlich auch den Dubai Chewy Cookie.

Lange Warteschlangen vor Cafés

In einigen Vierteln von Seoul ist der Dubai Chewy Cookie inzwischen ein echtes Phänomen. Vor beliebten Cafés bilden sich teilweise schon kurz nach dem Öffnen lange Schlangen.

Viele Kund:innen kaufen nicht nur einen Cookie, sondern gleich mehrere. Die Boxen werden fotografiert, verschenkt oder gemeinsam mit Freunden probiert. Für manche gehört es inzwischen fast zum Wochenendritual, ein Café zu besuchen, das den Trend-Cookie anbietet.

Von Schokolade zu Marshmallow

Der Unterschied zwischen Dubai-Schokolade und dem Dubai Chewy Cookie liegt vor allem in Aufbau und Textur. Während die klassische Dubai-Schokolade aus einer festen Schokoladentafel mit Pistazien-Kadayif-Füllung besteht, setzt der Cookie auf eine ganz andere Konsistenz.

Beim Dubai Chewy Cookie wird die bekannte Pistazien-Kadayif-Mischung nicht von Schokolade umhüllt, sondern von einer weichen Marshmallowmasse. Die Füllung besteht aus Pistaziencreme, die mit geröstetem Kadayif vermischt wird – eine Kombination aus cremig und knusprig.

Darum herum kommt eine Hülle aus geschmolzenen Marshmallows, die oft mit Kakao oder Schokolade verfeinert wird. Von außen wirkt der Cookie eher klein und unscheinbar, doch im Inneren steckt eine überraschend reichhaltige Mischung.

Genau dieser Kontrast aus weicher Hülle, zäher Konsistenz und cremiger Füllung macht den Reiz des Desserts aus.

@umacooks_n Dubai Chewy Cookies🍫💚🤎 Ingredients Pistachio Filling • Kataifi: 70 g • Unsalted butter: 30 g • Pistachio cream: 180 g Chewy Marshmallow Cookie Dough • Marshmallows: 330 g • Unsalted butter: 75 g • Skim milk powder: 30 g • Cocoa powder: 37 g For shaping •Neutral vegetable oil or melted butter (for hands) •Extra cocoa powder (for coating) Instructions ①Prepare the Pistachio Filling 1. Melt 30 g butter over low heat. 2. Add the kataifi and gently toast until lightly golden and fragrant.Do not overcook — just enough to coat it with butter and add aroma. 3. Remove from heat and mix in the pistachio cream until well combined. 4.Freeze for 10 minutes until firm. ②Make the Marshmallow Dough 1. Melt 75 g butter over low heat. 2. Add the marshmallows and melt slowly, stirring constantly. 3. When the marshmallows are about 85% melted(soft, fluffy, cloud-like — not fully liquid),add:skim milk powder,cocoa powder 4. Mix quickly until just combined. ③Shape the Cookies ④Finish:Roll each cookie in cocoa powder. #dubaichewycookie #dubaichocolate #dubaicookies #cookiesrecipe #mochi ♬ Pieces (Solo Piano Version) – Danilo Stankovic

Ein kleines Dessert mit vielen Kalorien

So appetitlich der Cookie auch aussieht – ernährungsphysiologisch hat er es in sich. Ein einzelner Dubai Chewy Cookie kann je nach Größe etwa 200 bis 400 Kilokalorien enthalten. Damit liefern nur zwei Stück teilweise so viel Energie wie eine komplette Mahlzeit.

Viele Menschen unterschätzen diese Menge, weil der Cookie relativ klein wirkt. Doch seine Zutaten gehören zu den energiereichsten Lebensmitteln überhaupt.

Pistaziencreme enthält neben Nüssen meist auch Zucker und zusätzliche Fette. Das Kadayif wird in Butter oder Öl geröstet. Die Marshmallowhülle besteht größtenteils aus Zucker. Kommen zusätzlich Kakao oder Schokolade dazu, steigt der Kaloriengehalt weiter.

Das Ergebnis ist ein Dessert mit einer sehr hohen Kaloriendichte.

@l_eel_em What’s the calories of… the VIRAL Dubai Chewy Cookie? 🍫 #dubaichocolate #fitness #두쫀쿠 #fatloss #koreanrecipe ♬ original sound – remy

Warum Zucker und Fett so verführerisch sind

Besonders kritisch sehen Ernährungsexperten die Kombination aus viel Zucker und viel Fett. Studien zeigen, dass genau diese Mischung das Belohnungssystem im Gehirn besonders stark aktiviert. Lebensmittel, die gleichzeitig süß und fettig sind, werden oft als besonders lecker empfunden – und können dazu führen, dass Menschen mehr essen, als sie eigentlich geplant hatten.

Beim Dubai Chewy Cookie kommt hinzu, dass der Zucker aus den Marshmallows schnell ins Blut gelangt. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel rasch an. Gleichzeitig sorgt der hohe Fettanteil dafür, dass die Verdauung langsamer verläuft und der Blutzucker länger erhöht bleibt.

Der Körper reagiert darauf mit der Ausschüttung von Insulin, um den Zucker aus dem Blut zu transportieren. Für gesunde Menschen ist das bei gelegentlichem Genuss kein Problem. Bei regelmäßigem Konsum kann diese Kombination jedoch langfristig das Risiko für Stoffwechselprobleme erhöhen.

Ein Cookie kann schnell satt machen

Interessanterweise berichten viele Menschen selbst, dass der Cookie überraschend „schwer“ ist. Obwohl er optisch eher klein wirkt, fühlen sich manche nach einem einzigen Stück bereits sehr satt. Zwei oder drei Cookies können sich fast wie eine komplette Mahlzeit anfühlen.

Das liegt vor allem an der hohen Energiedichte sowie an der Kombination aus Fett und Zucker, die länger im Magen bleibt. Trotzdem bleibt der Cookie beliebt – vor allem wegen seines intensiven Geschmacks und seiner ungewöhnlichen Textur.

Genuss ja – aber bitte mit Maß

Trotz aller Kritik bedeutet das nicht, dass man solche Trends grundsätzlich meiden muss. Süßigkeiten gehören schließlich seit jeher zur Esskultur, und ein besonderes Dessert kann durchaus Freude machen.

Entscheidend ist vor allem die Menge und Häufigkeit. Ein Dubai Chewy Cookie kann als gelegentlicher Genuss völlig in Ordnung sein.

Viele Expert:innen empfehlen deshalb, solche Desserts bewusst zu genießen – zum Beispiel indem man einen Cookie teilt oder ihn als seltenen Treat betrachtet.