Honeynut-Kürbis: 3 TikTok-Rezepte, die den Herbst versüßen

Die gemütlichste Zeit des Jahres hat begonnen. Was macht den Herbst so gemütlich? Natürlich unter anderem die Kürbissaison. Gerösteter Kürbis, Kürbispasta, Kürbisdesserts – all das versüßt uns die regnerischen Tage. Doch neben den Kürbisklassikern wie Hokkaido und Butternut gibt es seit einiger Zeit einen Newcomer, der nicht nur in der Küche, sondern auch auf Social Media für Begeisterung sorgt: den Honeynut-Kürbis. Und wir haben drei unserer liebsten Rezepte für dich zusammengestellt.

Was ist das Besondere am Honeynut-Kürbis?

Der Honeynut-Kürbis ist eine Kreuzung aus Butternut-Kürbis und einem süßen Kürbisgewächs. Optisch ähnelt er einem kleineren, kompakteren Butternut. Geschmacklich ist er aber noch intensiver – süßer, nussiger und cremiger. Seine dünne Schale ist sogar essbar, was ihn besonders praktisch macht.

Ursprünglich wurde er in den USA gezüchtet und ist dort bereits ein fester Bestandteil der Herbstküche. Dank Food-Trends und Social-Media-Rezepten hält er nun auch in Europa Einzug.

Gesundheitliche Vorteile des Kürbisses

Der Honeynut-Kürbis ist nicht nur süß und wohltuend, sondern steckt auch voller wertvoller Nährstoffe:

1. Reich an Beta-Carotin – das leuchtend orange Fruchtfleisch enthält reichlich Vorstufe von Vitamin A, das wichtig für gesunde Haut, Augen und das Immunsystem ist.
2. Ballaststoffreich – unterstützt eine gute Verdauung und hält lange satt.
3. Vitamine & Mineralstoffe – liefert Vitamin C, Kalium und Magnesium, die für Energie, Muskelfunktion und Abwehrkräfte wichtig sind.
4. Niedriger glykämischer Index – perfekt für eine ausgewogene Ernährung, da er den Blutzuckerspiegel stabil hält.
5. Antioxidantien – wirken entzündungshemmend und schützen die Zellen vor oxidativem Stress.

Kurz gesagt: Dieser Kürbis vereint alles, was wir in der kühlen Jahreszeit brauchen – Wärme, Wohlgefühl und wertvolle Nährstoffe.

Honeynut-Kürbis in der Küche

Sein vielseitiger Geschmack macht den Honeynut-Kürbis zu einem echten Allrounder. Ob geröstet im Ofen, cremig püriert in Suppen oder als süßes Dessert – er passt in nahezu jedes Gericht. Die Food-Creator:innen auf TikTok zeigen unzählige Varianten: mit Ahornsirup glasiert, in bunten Bowls, als cremiger Pudding oder sogar roh in feinen Salaten.

Um dir die besten Inspirationen für den Herbst zu geben, haben wir hier drei beliebte Rezepte zusammengestellt, die perfekt zur herbstlichen Atmosphäre passen.

Rezept Nr. 1 – Karamellisierter Honeynut-Kürbis mit Ingwer & Thymian

Ein absoluter Klassiker, der TikTok im Sturm erobert hat. Durch das Karamellisieren mit Ahornsirup und Ingwer entsteht ein süß-würziger Kürbis mit unwiderstehlich glänzender Glasur.

Zutaten

• 4 Honeynut-Kürbisse, halbiert und entkernt
• 120 ml Olivenöl
• 120 ml Ahornsirup
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Salz
• 2 EL frischer Thymian, fein gehackt
• Flockiges Meersalz zum Garnieren

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Ingwer, Salz und Thymian gut miteinander verquirlen. Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und mit der Hälfte der Marinade bestreichen.

Anschließend den Kürbis etwa 60 Minuten im Ofen backen und dabei alle 20 Minuten mit der Sauce bestreichen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Zum Schluss die Hälften herausnehmen, mit der restlichen Marinade beträufeln und mit flockigem Meersalz bestreuen.  Perfekt als Beilage oder Hauptgericht mit Quinoa oder Wildreis.

@caitlinjessonMAPLE, GINGER & THYME HONEYNUT SQUASH (GF / DF) ✨ Fall is fast approaching which means it’s time to bring back my viral maple, ginger & thyme honeynut squash! Easily my favorite and most frequently made fall recipe. I’ve done this one with every type of squash as well as sweet potatoes. The carmelized candied finish is truly irresistible! Save and follow @caitlinjesson for easy gluten free and dairy free recipes. 4 honeynut squash, halved with seeds removed ½ cup olive oil ½ cup maple syrup 2 tbsp freshly grated ginger 1 tsp salt 2 tbsp fresh thyme, finely chopped Flaky sea salt, for garnish Preheat oven to 400°F. Combine olive oil, maple syrup, ginger, salt and thyme in a medium sized bowl and whisk well. Add squash cut side up to a parchment lined baking sheet and drizzle with half of your maple ginger sauce. Brush over squash to coat evenly. Bake for 60 minutes, basting every 20 minutes. Remove from oven, transfer to serving dish, drizzle with remaining sauce and finish with flaky sea salt before serving.♬ original sound – caitlinjesson

Rezept Nr. 2 – Blumenkohl- & Honeynut-Salat

Ein bunter, herbstlicher Salat, der zeigt: Kürbis kann auch frisch und leicht sein. Röstaromen, cremiges Dressing und knackiges Gemüse ergeben ein harmonisches Zusammenspiel.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und getrocknet
• 1 Honeynut-Kürbis, dünn geschnitten
• 1 Blumenkohl, in Scheiben geschnitten
• ½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
• Avocadoöl, Salz
• Gewürze: Koriander, Ingwer, Fünf-Gewürz-Pulver, weißer Pfeffer
• 6 Blätter Schwarzkohl, dünn geschnitten
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Sesamsamen (optional)

Dressing

• 60 g Tahini
• 2 EL Apfelbutter
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Saft einer ½ Zitrone
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Dijonsenf
• 1–2 TL Ahornsirup (optional)
• 3–4 EL Wasser

Zubereitung

Das Gemüse mit Avocadoöl und den Gewürzen vermengen und bei 200 °C für 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun ist. In der Zwischenzeit den Grünkohl mit Zitronensaft, Avocadoöl und einer Prise Salz massieren, bis er weicher wird, und anschließend mit Kräutern sowie Sesam vermischen.

Für das Dressing Tahini, Apfelbutter, Knoblauch, Zitronensaft, Ingwer, Senf und nach Belieben Ahornsirup glatt verrühren und dann so viel Wasser hinzufügen, bis eine cremige, fließfähige Konsistenz entsteht. Zum Anrichten den Grünkohl mit dem gerösteten Gemüse in einer Schüssel mischen, das Dressing darübergeben und den Salat lauwarm servieren.  Ideal als Hauptgericht oder auch kalt als Meal-Prep-Salat geeignet.

@plantbasedrd More salads that would fit on your spoon. This time Shredded Cauliflower and Honeynut Squash Salad with an apple butter tahini dressing 🙂‍↕️ All the fall veggies, packed with fiber and flavor. The flavor is easier to infuse when the veggies are thinly sliced (easier to coat with the extra surface area). Ultimately, you deserve to eat tasty veggies eapecially if i’m encouraging you to eat them. #plantbasedrecipes #saladrecipe #roastedvegetables ♬ world without words – Nujabes

Rezept Nr. 3 – Cremiger Kürbis-Cashew-Dessertbecher

Zum Schluss ein Dessert nicht fehlen, denn der Honeynut-Kürbis steckt voller natürlichen süße. Zusammen mit Cashews und Kokosmilch entsteht ein cremiges Dessert, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt.

Zutaten

• 1 Honeynut-Kürbis
• 120 ml Kokosmilch
• 80 g Cashews (eingeweicht)
• 5 Datteln, entsteint
• 1 TL Vanilleextrakt
• ahlen
• ⅛ TL Meersalz
• ½ Portion Kokoscreme (fester Teil aus der Dose)1 TL Zimt
• ¼ TL Muskatnuss
• ¼ TL Ingwer, gem

Zubereitung

Den Kürbis halbieren, entkernen und bei 200 °C etwa 35–40 Minuten im Ofen weich backen. Anschließend das Fruchtfleisch herauslöffeln und zusammen mit Kokosmilch, Cashews, Datteln, Vanille, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz in einen Mixer geben und cremig pürieren. Danach die Kokoscreme unterheben und die Masse kaltstellen.

Zum Servieren in Gläser füllen und nach Belieben mit Zimt oder Nüssen garnieren. Dieses Dessert eignet sich auch hervorragend als Füllung für eine „Pumpkin Pie“-Variante ohne Teig.

@aboutthismuch Have you tried Honeynut Squash before? Enjoy this dairy free, egg free, and no refined sugar dessert. 1 honeynut squash ½ cup coconut milk ½ cup cashews 5 dates 1 tsp vanilla 1 tsp cinnamon ¼ tso nutmeg ¼ tso ginger ⅛ tsp sea salt ½ scoop coconut cream #honeynutsquash #butternutsquash #dairyfree #healthyydessert #healthyrecipes #cleaneating #dairyfree #norefinedsugar ♬ Sit Back – Bequem