Sweet & Soft: So gelingen dir No-Bake Matcha Cinnamon Rolls

Du hast dich an Toast und Müsli zum Frühstück sattgesehen? Dann ist es höchste Zeit für etwas Neues auf deinem Teller: zarte grüne Zimtschnecken, die ganz ohne Backofen auskommen und trotzdem unglaublich saftig sind. Außen weich, innen aromatisch, leicht und gesund – die No-Bake Matcha Cinnamon Rolls bringen frischen Schwung in deine Morgenroutine und beweisen, dass gesunde Ernährung alles andere als langweilig sein muss.

Warum Matcha + Zimt + No Bake?

Matcha, der fein gemahlene Grüntee, ist längst mehr als nur ein Trendgetränk. Er liefert viele gesunde Pflanzenstoffe, die positiv für deinen Körper wirken können. Matcha enthält besonders viele Antioxidantien, die helfen, freie Radikale abzufangen und deine Zellen zu schützen.

Außerdem liefern Koffein und L-Theanin im Matcha Energie und Aufmerksamkeit, aber ohne das typische Kaffeemonster. Studien zeigen zudem Hinweise darauf, dass Matcha den Stoffwechsel unterstützen und sogar die Herzgesundheit positiv beeinflussen kann.

Zimt ist nicht nur wegen seines herrlichen Duftes beliebt. Er enthält Cinnamaldehyd und kann helfen, den Blutzucker zu regulieren. In Kombination mit der süßen Dattel-Mandel-Füllung sorgt er für das typische „Zimtschnecken-Gefühl“, aber in einer leichteren, gesünderen Variante.

Und warum No-Bake? Ganz einfach: Wenn keine Hitze benötigt wird, bleibt das Ganze leichter, schneller gemacht und flexibel einsetzbar. Außerdem kannst du so raffinierte Mehle vermeiden und stattdessen gesündere Alternativen wie Hafer- oder Mandelmehl nutzen. Genuss trifft hier auf einfache, bewusste Ernährung.

Gesund? Ja – mit ein paar kleinen „aber“

Wenn wir über „gesunde Zimtschnecken“ sprechen, heißt das nicht, dass sie kalorienfrei sind. Sie sind immer noch süß, aber im Vergleich zu klassischen, stark gezuckerten Zimtschnecken haben sie einige Vorteile.

Hafer und Mandelmehl liefern Ballaststoffe, die dich länger satt machen und Blutzuckerspitzen abfedern können. Matcha liefert Antioxidantien und L-Theanin, Zimt unterstützt die Insulinsensitivität, und die Datteln sorgen für natürliche Süße. Da keine Hitze nötig ist, sparst du Energie und behältst die volle Kontrolle über die Zutaten.

Ein kleiner Hinweis: Matcha enthält Koffein, also sei vorsichtig, wenn du empfindlich darauf reagierst oder spät abends noch welche essen möchtest. Und auch Nüsse oder Mandelmehl liefern gesunde Fette, aber die Kalorien sind nicht zu vernachlässigen.

Insgesamt sind die Rolls aber eine bewusste Wahl, wenn du dich ausgewogen ernähren möchtest, ohne auf Genuss zu verzichten.

Wann passen die Rolls am besten?

Frühstück: Definitiv! Sie sind eine schöne Abwechslung zu Müsli oder Brot. Mit Hafer und Mandelmehl liefern sie Ballaststoffe und gute Fette, Matcha gibt morgens einen kleinen Energie-Kick, und die Datteln sorgen für natürliche Süße. Am Abend vorbereitet, hast du morgens direkt ein fertiges Frühstück parat.

Snack oder Zwischendurch: Auch perfekt. Sie stillen das Bedürfnis nach etwas Süßem, ohne dass du ein schweres Dessert oder einen zuckerlastigen Riegel greifen musst. Ideal zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Dessert: Leichter als klassische Hefeschnecken, aber trotzdem besonders. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du einfach Lust auf etwas Besonderes hast.

Nicht optimal sind sie, wenn du sehr wenig Zeit hast (denn Teig rollen und kühlen dauert ein paar Minuten) oder wenn du sehr kohlenhydratarm essen willst – dann müsste das Rezept angepasst werden.

Das Rezept – „No-Bake Matcha Cinnamon Rolls“

(ergibt ca. 10 Stück)

Zutaten:

Für den Teig:

• ¾ Tasse Hafermehl (oder Haferflocken fein gemahlen)
• ½ Tasse Mandelmehl
• 1 EL geschmolzenes Kokosöl (optional)
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 2 EL Mandelbutter
• 1 EL Matcha-Pulver
• ½ TL Salz
• 1–2 EL Pflanzenmilch (falls nötig)

Für die Füllung:

• 12 Medjool-Datteln, entsteint und eingeweicht
• 1 EL Mandelbutter
• 1 EL Kokosöl (optional)
• 1 EL Zimt
• 2–3 EL Wasser oder Pflanzenmilch

Zubereitung:

Um die Rolls zuzubereiten, vermischst du zunächst Hafer- und Mandelmehl mit Salz und Matcha in einer Schüssel. Anschließend rührst du Mandelbutter, Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu trocken wirkt, kannst du noch ein wenig Pflanzenmilch einarbeiten, bis er sich gut formen lässt. Danach legst du ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und rollst den Teig darauf zu einem Rechteck von etwa 30 × 20 cm aus.

Während der Teig ruht, bereitest du die Füllung zu: Die eingeweichten Datteln werden zusammen mit Mandelbutter, Kokosöl, Zimt und optional etwas Matcha zu einer cremigen, streichfähigen Masse gemixt. Diese verteilst du gleichmäßig auf dem Teigrechteck, achtest aber darauf, an den Rändern etwas Platz zu lassen, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.

Anschließend rollst du den Teig vorsichtig zu einer Schnecke auf, legst die Naht nach unten und stellst die Rolle für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Nach dem Kühlen schneidest du die Rolle in ungefähr zehn Stücke und kannst sie nach Belieben noch mit der vorbereiteten Joghurt-Glasur beträufeln, bevor du sie genießt.

@healthbar_matcha No-Bake Matcha Cinnamon Rolls (Gluten-Free & Vegan)✨ Delicious no-bake cinnamon matcha rolls made with wholesome ingredients! Mix 290g almond flour, 140g maple syrup, 6 tbsp coconut oil, 1 tbsp matcha powder, a pinch of vanilla, and salt for the dough. For the filling, blend 170g pitted dates (soaked), 2 tbsp maple syrup, 1 tbsp protein powder, 1 tsp cinnamon, and about 3 tbsp plant milk until smooth. Spread the filling over the dough, roll it up, chill for 1 hour, slice, and enjoy. Gluten-free, refined sugar-free, and naturally sweet! #healthbarmatcha #cinnamonrolls #glutenfree ♬ Unfocus Your Eyes – Kyle Andrews

Ideen für Variationen

• Nussfrei: Mandelmehl durch Hafer- oder Buchweizenmehl ersetzen, Mandelbutter durch Sonnenblumenkernbutter.
• Vegan: Pflanzliche Milch, Kokosjoghurt, Ahornsirup statt Honig.
• Kohlenhydratbewusst: Hafermehl reduzieren, mit Leinsamenmehl mischen.
• Schoko-Twist: 1 EL Kakaopulver oder gehackte dunkle Schokolade in die Füllung geben.
• Frühstücks-Bowl: Schnecken in kleine Stücke schneiden und auf Joghurt mit Beeren servieren.

Die „No-Bake Matcha Cinnamon Rolls“ sind perfekt für ein besonderes Frühstück, als Snack oder leichteres Dessert. Mit etwas Vorbereitung hast du morgens sofort ein fertiges Frühstück parat, das nicht nur lecker, sondern auch ein kleines Stück Wohlbefinden ist.