Reispapier gilt längst als Geheimtipp in der gesunden Küche – besonders, wenn es um leichte Gerichte und Gewichtsverlust geht. Die dünnen Blätter sind nahezu kalorienfrei, extrem vielseitig einsetzbar und werden beim Braten herrlich knusprig. Kein Wunder also, dass auf TikTok und Instagram ständig neue Trendrezepte auftauchen. Erst kürzlich sorgten sogenannte Rice-Paper Croissants für Furore: süß, luftig und glutenfrei – ein viraler Hit. Jetzt steht bereits der nächste Hype in den Startlöchern: Reispapier-Schnecken. Sie sind proteinreich, überraschend unkompliziert in der Zubereitung und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Variationen.
Was sind Reispapier-Schnecken?
Die Idee ist ebenso einfach wie genial: Reispapier – bekannt aus der asiatischen Küche – wird eingeweicht, gefüllt, aufgerollt und anschließend spiralförmig zur Schnecke geformt. In der Pfanne oder im Airfryer gebraten, verwandelt sich das zarte Blatt in eine knusprige Hülle, während das Innere weich, würzig und saftig bleibt. Das Besondere daran: Die Schnecken sind nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern liefern auch eine beachtliche Menge an Proteinen – ganz ohne klassisches Mehl, ohne industriellen Käseersatz oder Tiefkühlteig.
Der Trend kommt nicht von ungefähr
In einer Zeit, in der Fitness, Body-Positivity und gesunde Ernährung längst kein Nischenthema mehr sind, trifft dieses Gericht genau den Zeitgeist. Viele Menschen suchen nach alternativen Möglichkeiten, sich bewusst zu ernähren – ohne Verzicht, ohne Diät-Wahn, aber mit dem guten Gefühl, dem Körper etwas Gutes zu tun.
Reispapier-Schnecken bedienen genau dieses Bedürfnis. Sie sind sättigend, liefern essentielle Nährstoffe, sind schnell gemacht und lassen sich nahezu unendlich variieren. Und das alles mit vergleichsweise wenig Aufwand – kein langes Teigkneten, keine ausgefallenen Küchengeräte. Ein Blatt Reispapier, ein wenig Füllung, eine beschichtete Pfanne – mehr braucht es nicht.
Gesund und voller Proteine
Besonders in Fitnesskreisen und unter Ernährungsbewussten erfreuen sich die Reispapier-Schnecken großer Beliebtheit. Das liegt vor allem an ihrem beeindruckenden Nährwertprofil. Eine gängige Version mit Babyspinat, Schafskäse, Mozzarella und Eiern enthält pro Portion rund 460 Kilokalorien – aber ganze 54 Gramm Eiweiß. Das ist mehr als in den meisten Proteinshakes und sorgt dafür, dass das Gericht lange satt macht, Heißhunger reduziert und den Muskelaufbau unterstützt.
Das Eiweiß stammt dabei aus natürlichen Quellen: Eier, Käse und gegebenenfalls Tofu oder Hülsenfrüchte sorgen für eine hochwertige Proteinversorgung. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Mikronährstoffe wie Vitamin B12, Vitamin D, Eisen und Kalzium – Nährstoffe, die in der modernen Ernährung oft zu kurz kommen, gerade bei Vegetarier:innen.
Auch das Reispapier selbst bringt Vorteile mit: Es ist glutenfrei, fettfrei, nahezu kalorienfrei und sehr gut verträglich. Ein Reispapierblatt enthält gerade einmal 20 bis 30 Kilokalorien, besteht in der Regel aus Reismehl, Wasser und Salz – ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker.
Ein Foodtrend mit Suchtpotenzial
Was das Gericht darüber hinaus so beliebt macht, ist die Kombination aus Textur und Geschmack. Außen kross, fast blättrig, erinnert die Konsistenz an Gebäck oder Teigtaschen. Innen erwartet einen eine saftige, cremige Füllung – je nach Geschmack pikant, mediterran oder sogar süß. Die Schnecken sind eine sensorische Überraschung, die sich deutlich von herkömmlichen Low-Carb-Rezepten abhebt.
So gelingen dir proteinreiche Reispapier-Schnecken
Zutaten:
- 200 g Babyspinat
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 180 g Schafskäse
- 100 g geriebener Mozzarella
- 4 Eier
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack: z. B. Chili, Paprika, Thymian, Oregano
- 1–2 EL Sojasauce
- 150 ml Wasser
- Reispapierblätter (je nach gewünschter Menge)
@edda.elisa Proteinreiche Reispapier-Schnecken 🥬✨❤️ Außen knusprig, innen käsig – und dabei low-carb & voller Eiweiß! 460 kcal| 54g Protein ⸻ 🛒 Zutaten (für die Füllung): • 200 g Babyspinat • 1 Zehe Knoblauch (gepresst) • 180 g Schafskäse • 100 g geriebener Mozzarella • 3 Eier • ½ TL Salz • ½ TL Pfeffer • Chili, Paprika, Thymian & Oregano nach Geschmack 🥣 Für die “Klebe”-Soße: • 1 Ei • 1–2 EL Sojasauce • 150 ml Wasser ⸻ 🔪 Zubereitung: 1. Ei, Sojasauce & Wasser verrühren → Reispapier darin einweichen. 2. Füllung gut vermengen. 3. Reispapier mit Füllung belegen, aufrollen & zur Schnecke formen. 4. Mit etwas Öl oder Ei bepinseln & in der Pfanne oder Airfryer knusprig braten. ⸻ 💡 Tipp: Direkt mehrere machen & als Mealprep einfrieren! ⸻ #reispapierrezepte #highprotein #lowcarb #gesunderezepte #mealprep #snackideen #proteinreich #rezeptidee #fitfood #reispapierschnecken ♬ original sound – nicole
Zubereitung:
Zuerst Ei, Sojasauce und Wasser zu einer Klebesoße verrühren. Reispapier kurz darin einweichen, bis es weich, aber noch formbar ist. Für die Füllung Babyspinat grob hacken und mit Knoblauch, zerbröseltem Schafskäse, Mozzarella und Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Reispapier mit etwas Füllung belegen, einrollen und spiralförmig zur Schnecke formen. Nach Wunsch mit einem zweiten Blatt verstärken. Die Schnecken mit Öl oder Ei bestreichen und in der Pfanne oder im Airfryer (180 °C, 8–10 Minuten) knusprig braten. Genieße die Schnecken warm – ideal als Hauptgericht, Snack oder auch Meal Prep für unterwegs.
Mehr kreative Variationen
Die Reispapier-Schnecken lassen sich ganz nach Geschmack abwandeln und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Füllungen. Wer es mediterran mag, kann getrocknete Tomaten, Oliven und Zucchini mit Feta kombinieren. Für eine herzhafte Variante eignet sich gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Curry. Auch geräucherter Lachs mit Frischkäse und Dill passt hervorragend. Vegane Alternativen gelingen mit Tofu, Spinat, Hefeflocken oder pürierten Kichererbsen. Sogar süße Varianten sind möglich – zum Beispiel mit magerem Topfen und Beeren. So wird aus dem Grundrezept ein wandelbarer Snack, der nie langweilig wird.
@laurisfitlife Diese Puddingschnecke hat nur 284 Kalorien und über 30g Eiweiß! 🍓 Zutaten – 3x Reispapier (das für Sommerrollen) – 250g Magerquark – 15g Puddingpulver Vanille Geschmack – Süße nach Wahl (ich habe 3g ESN Flavor Powder mit Geschmack Erdbeer-White Chocolate genutzt) – 4 Erdbeeren – 1 Ei Rezept: Den Magerquark mit dem Puddingpulver und der Süße nach Wahl vermengen bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und zur Seite stellen. In eine Pfanne/Schale das Ei geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Reispapier nacheinander hineingeben und beidseitig wenden. Das Reispapier auf ein Brett legen, dass es sich überlappt und darauf die Erdbeeren legen. Die Quarkfüllung darüber streichen. Die kurzen Enden einklappen und dann vorsichtig die langen Enden zusammenklappen, sodass eine Rolle entsteht. Die Rolle zu einer Schnecke formen. Die Schnecke in den Cosori Turbo Blaze geben und mit dem Modus „Air Fry“ 10-12 Min. auf 190 Grad einstellen. Herausholen, kurz abkühlen lassen und genießen! 🍓 *Anzeige #protein #cosori #abnehmen #diättipps #cosoriairfryer #sweettooth #proteinsnack #mealinspo #mealideas #healthylifestyle #healthyfood #lowcarblove #lowcarbrecipe #lowcarb #gesunderezepte #gesundeernährung #rezeptideen #desserts #healthydessert #esn #proteindessert #hamburg @COSORI 🧡 ♬ original sound – blipstudio
Bildquellen
- Reispapier-Schnecke: iStockphoto.com/ kasia2003
