Lust auf Hüttenessen, aber auf Diät? So musst du nicht verzichten

Der letzte Skitrip ist schon etwas her und du träumst vom Hüttenessen? Leider willst du aber ein bisschen abnehmen oder weniger Zucker zu dir nehmen, dafür mehr Proteine? Kein Problem!

Hüttenklassiker wie Kaiserschmarrn, Germknödel oder deftige Eintöpfe lassen sich auch in einer gesünderen Variante genießen – ohne den Geschmack zu verlieren. Wir haben für dich ideale Rezepte zusammengestellt, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

Herzhaft wie auf der Alm: Tiroler Gröstl

Das Tiroler Gröstl ist ein wahrer Klassiker der Hüttenküche und in Tirol – dem Bundesland, in dem die meisten Österreicher:innen ihre Skikilometer sammeln – ein absolutes Muss auf jeder Karte. Traditionell wird es mit Speck und reichlich Öl zubereitet, doch das muss nicht sein.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 150 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
• 50 g gekochte Linsen (braun oder grün)
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 100 g mageres Hühnerfleisch oder Tofu
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, frische Kräuter
• 2 Eier (für Spiegelei)

Zubereitung:

1. Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten.
2. Fleisch oder Tofu in Würfel schneiden, zusammen mit den Kartoffeln kurz anbraten, bis alles leicht knusprig ist.
3. Zucchini und Linsen hinzufügen, 5–7 Minuten mitbraten.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und frischen Kräutern abschmecken.
5. Spiegelei separat braten und oben auf das Gröstl setzen.

Protein-Kaiserschmarrn: Süß, fluffig und figurfreundlich

Der Kaiserschmarrn gehört zu den Hüttenklassikern schlechthin. Doch herkömmlich enthält er ordentlich Zucker und Fett. Unsere Protein-Variante liefert mehr Eiweiß, weniger Zucker und schmeckt trotzdem himmlisch.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 4 Eier
• 100 g Magerquark
• 40 g Haferflocken (gemahlen zu Mehl)
• 20 g Proteinpulver Vanille
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter oder Kokosöl zum Braten

Optional: Zimt oder zuckerfreies Apfelmus als Topping

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
2. Eigelb, Quark, Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
5. Mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen und kurz weiterbraten.
6. Mit Zimt bestäuben oder Apfelmus servieren.
7. TikTok-Tipp: Filmt den Moment, wenn der fluffige Teig in der Pfanne aufplatzt und sich der goldbraune Kaiserschmarrn in Stücke teilt. Slow-Motion von der Bestäubung mit Zimt wirkt besonders appetitlich.

@jasmin_alessia 💛 POV: Du verzichtest auf nichts und isst Kaiserschmarrn zum Frühstück 🥞 Wollt ihr das Rezept dazu? ✨ #highprotein #proteinrezept #schnellerezepte #abnehmen #viral ♬ original sound – Edits & templates

Leichte Kürbiscremesuppe: Wärmt und sättigt

Hüttensuppe geht auch kalorienbewusst. Kürbiscremesuppe ist cremig, wärmend und dank Proteinpulver sogar gehaltvoller.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g Magerquark oder Proteinpulver neutral
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Optional: Kürbiskerne zum Garnieren – die ideale Eisen- und Mangesiumquelle

Zubereitung:

• Zwiebel anbraten, Kürbiswürfel hinzufügen.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen, 15–20 Minuten köcheln.
• Pürieren, Magerquark oder Proteinpulver einrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

@malis_muscle_kitchen Kürbissuppe – High Protein Nährwerte pro Portion: 484 kcal | 28g Eiweiß | 82g KH | 9g Fett Zutaten für 2 Portionen (4 Teller)(*enthält Werbung): Einen – Hokkaido Kürbis Zwei – Zwiebeln Drei – Knochbaluchzehen 10ml – Öl 500ml – Gemüsebrühe 65g – More Protein Coconut Milk @morenutrition.de (Code “MALI”) 2 EL – Salz Etwas – Chili Flocken Speichert das Rezept und folgt mir gerne für mehr Gerichte. Und jetzt ordentlich schmecken lassen 🤝 #rezepte #gesunderezepte #abnehmen #diät #fettverlust #highprotein #kürbissuppe ♬ Originalton – Malis_Muscle_Kitchen

Protein-Schoko-Brownies für Hüttenfans

Manchmal gehört Schokolade einfach dazu. Diese Brownies sind zuckerfrei, liefern Eiweiß und machen trotzdem glücklich.

Zutaten (für 6 Portionen):

• 150 g Magerquark
• 2 Eier
• 50 g Proteinpulver Schokolade
• 30 g Kakao
• 20 g Erythrit
• 30 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• Optional: 20 g zuckerfreie Schokotropfen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Eier, Quark und Erythrit cremig rühren.
3. Restliche Zutaten unterheben.
4. Teig in eine kleine Backform füllen.
5. 20–25 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

@roadtoaesthetics SUPER F*CK PROTEIN BROWNIES I just made the best protein brownies on the internet. These are the best of the best! These batch has over 100g protein! 👨‍🍳 Ingredients Dry ingredients ✅ 80g plain flour, 2.8oz ✅ 20g cocoa powder, 0.7oz ✅ 65g chocolate protein powder, 2.3oz ✅ 10g sweetener of choice, 0.35oz ✅ Pinch of Himalayan salt Wet ingredients ✅ 150ml egg whites, 5.1fl oz ✅ 2 large eggs ✅ 100g cottage cheese, 3.5oz ✅ 20g Apple Sauce, 0.67oz ✅ 20ml maple syrup, 0.67fl oz ✅ 5ml vanilla extract, 0.17fl oz (Add additional choc chips if you have the calories to play with) 🔥 How to make it 1. Preheat the oven to 180 Celsius, 350 Fahrenheit. 2. Mix all dry ingredients in a bowl until smooth. 3. Blend all wet ingredients (only for 10 seconds) 4. Combine wet into dry and fold into a thick brownie batter. 5. Pour into a lined baking tray. 6. Bake for 12-15 minutes depending on how fudgy you want them. 7. Let cool completely so they set (best out of the fridge), then cut and demolish. Makes 9 large brownies: Calories per brownie: 99 | P: 11g | C: 8g | F: 2g #fyp #brownies #fatloss #protein ♬ original sound – Road To Aesthetics

Spinatknödel – proteinreich und fluffig

Spinatknödel sind ein echter Klassiker der Alpenküche, lassen sich aber wunderbar leicht und proteinreich zubereiten.

Zutaten (für 2 Portionen, 4 Knödel):

• 150 g Vollkorn- oder Dinkelmehl
• 100 g Magerquark
• 1 Ei
• 100 g frischer oder TK-Spinat
• 20 g Proteinpulver neutral
• 1 Prise Salz, Muskatnuss
• Optional: 1 TL Olivenöl oder Butter zum Servieren

Zubereitung:

1. Spinat kurz blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
2. Mehl, Quark, Ei, Proteinpulver, Spinat und Gewürze zu einem glatten Teig verkneten.
3. Kleine Knödel formen und in leicht siedendem Wasser 10–12 Minuten garen.
4. Mit etwas Butter oder einer leichten Tomaten- oder Kräutersauce servieren.

Zuckerfreier Germknödel: Der Klassiker ohne Reue

Germknödel müssen nicht schwer sein. Mit einem zuckerfreien Hefeteig und zuckerfreiem Powermus bleibt der Genuss erhalten.

Zutaten (für 4 Knödel):

• 250 g Dinkelmehl
• 150 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 20 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel
• Zuckerfreie Powermarmelade oder Protein-Pflaumenmus

Zubereitung:

1. Milch leicht erwärmen, Hefe darin auflösen.
2. Mehl, Ei, Salz, Butter und Erythrit hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Teig in 4 Portionen teilen, rund formen, mit Marmelade füllen und gut verschließen.
5. In leicht kochendem Wasser oder im Dampf 20 Minuten garen.
6. Nach Belieben mit etwas zuckerfreiem Vanillesirup servieren.

@gourmet_leicht Protein Germknödel 🥰 Rezept folgt, war heute unterwegs 🥹 #germknödel #zuckerfrei #abnehmen #protein #proteinknödel ♬ Christmas Is Coming – DM Production

Käsespätzle – Low-Carb, proteinreich & ballaststoffreich

Käsespätzle müssen nicht schwer sein! Mit Vollkorn- oder Eiweißspätzle, magerem Käse und Gemüse wie Zucchini werden sie leichter, liefern Proteine und Ballaststoffe und bleiben trotzdem herrlich cremig.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 100 g Vollkorn- oder Low-Carb-Spätzlemehl (z. B. aus Kichererbsen oder Eiweißmehl)
• 2 Eier
• 50 g Magerquark
• 50 g geriebener fettarmer Käse
• 1 kleine Zucchini, geraspelt
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Optional: Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Spätzleteig aus Mehl, Eiern, Quark, Salz und Muskat herstellen.
2. Spätzle nach Packungsanweisung kochen oder selber auspressen.
3. Zwiebel und Zucchini in einer Pfanne leicht anbraten.
4. Spätzle und Käse hinzufügen, kurz erhitzen, bis der Käse

@rikeschaumi 🧀Käsespätzle – Kalorien sparen war noch nie so lecker 😋 Nährwerte pro Portion: 502 kcal | 32g Eiweiß | 62g KH | 13g Fett Zutaten für 2 Portionen: 400g – Spätzle 2 – Zwiebeln (dürfen gut braun angebraten werden) 120g – Schmelzkäse Light 60g – Eat Lean Streukäse 160ml – Gemüsebrühe Etwas – Petersilie Speichert das Rezept und folgt mir gerne für mehr Gerichte. Und jetzt ordentlich schmecken lassen #rezepte #gesunderezepte #abnehmen #diät #käsespätzle #lowcalorie ♬ Originalton – Rike Schaumlöffel

Apfel-Zimt-Pancakes: Frühstück wie auf der Alm, nur High-Protein

Wer denkt, Pancakes seien nur Frühstück, der irrt. Mit wenig Zucker und zusätzlichem Protein werden sie zum Hüttenhighlight.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 100 g Hafermehl
• 2 Eier
• 100 g Magerquark
• 1 Apfel, gerieben
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• Optional: Zuckerfreie Ahornsirup oder Protein-Joghurt

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. Kleine Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ausbacken.
3. Mit Ahornsirup oder Joghurt servieren.

Süßer Abschluss: Protein-Topfenstrudel

Zum Schluss darf ein leichter Strudel nicht fehlen. Mit Topfen (Quark) und Proteinpulver ist er süß, cremig und kalorienfreundlich.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 150 g Magerquark oder Skyr
• 1 Ei
• 30 g Proteinpulver Vanille
• 1 TL Zimt
• 2 Blätter Filoteig
• Beeren als Topping für Antioxidantien

Zubereitung:

1. Quark, Ei, Proteinpulver und Zimt vermischen.
2. Filoteig auslegen, Füllung darauf verteilen, einrollen.
3. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
4. Mit Beeren servieren.

Mit diesen Rezepten musst du auf Hüttenessen auch während einer Diät nicht verzichten. Fluffiger Kaiserschmarrn, Germknödel ohne Zucker, deftige Pfannen, süße Brownies, herzhafte Knödel, Schweinsbraten oder Tiroler Gröstl – alles leicht, proteinreich und trotzdem voller Geschmack.