Wenn TikTok eins kann, dann Food-Trends groß machen. Nach Hypes wie Dalgona-Keksen und Egg-Drop-Sandwiches sorgt jetzt ein indonesisches Dessert für Gesprächsstoff: Martabak Manis. Ein sündhaft süßer Streetfood-Klassiker, der so lecker ist, dass er selbst die standhaftesten Diätpläne ins Wanken bringt.
TikTok und die Martabak-Girl-Sensation
Wenn du kürzlich auf TikTok unterwegs warst, hast du sie vielleicht schon entdeckt: @martabakforlyfe, besser bekannt als das „Martabak-Girl“. Jeden Tag postet sie Videos, in denen sie Martabak isst – heimlich vor ihrem Vater, nachts geliefert, in Chipstüten versteckt oder in allen erdenklichen Formen genossen. Ihre Leidenschaft für das Dessert ist so ansteckend, dass jeder, der einmal über Martabak stolpert, sofort neugierig wird.
Die Videos gehen viral, weil sie nicht nur das Dessert selbst in Szene setzen, sondern auch die humorvolle Geschichte dahinter: die geheime Mission, Martabak zu essen, ohne erwischt zu werden, die kreative Präsentation und die pure Freude am Genuss.
@martabakforlyfe My dad isnt home guys😜 #martabak #foodtok #fyp #eating #dad ♬ Alamak – Rizky Febian & Adrian Khalif
Was ist Martabak Manis?
Martabak Manis, auch bekannt als „süßer Martabak“ oder „Terang Bulan“, ist ein dickes, pfannkuchenartiges Dessert, das in Indonesien auf nahezu jeder Straßenecke zu finden ist.
Traditionell wird der Teig auf einer großen Grillplatte gebacken und dann mit reichhaltigen Füllungen versehen: Schokoladenstreusel, gehackte Erdnüsse, Cheddar-Käse und Kondensmilch sind nur einige der Klassiker. Die Kombination aus fluffigem Teig, süßer Füllung und knusprigen Toppings macht Martabak zu einer unvergesslichen Geschmacksexplosion.
Doch so lecker es auch ist, Martabak ist kein Dessert für Kalorienzähler:innen. Eine einzelne Portion kann leicht mehrere hundert Kalorien enthalten, und wenn man die großzügigen Toppings hinzunimmt, wird aus dem süßen Streetfood eine echte Kalorienbombe.
Die Geschichte hinter dem Dessert
Martabak hat seine Wurzeln im Nahen Osten und Indien. Das Wort „mutabbaq“ bedeutet auf Arabisch „gefaltet“ und deutet darauf hin, dass die ursprüngliche Version des Gerichts wahrscheinlich im Jemen entstand. Händler:innen aus Indien brachten das Konzept später zurück in ihre Heimat, wo sich der Pfannkuchen mit den dortigen Aromen verband. In Kerala entwickelte sich daraus „Murtabak“, ein geschichteter Pfannkuchen.
Als das Gericht nach Südostasien kam, passten arabische und tamilische Händler das Rezept an die regionalen Geschmäcker an. In Indonesien entstanden zwei Hauptvarianten: die herzhafte Version mit gewürztem Fleisch und Eiern sowie die süße Version, die heute auf TikTok gefeiert wird.
Regionale Vielfalt
In Indonesien ist Martabak nicht gleich Martabak. Jede Region hat ihre eigene Interpretation, die lokale Zutaten und Geschmacksrichtungen hervorhebt. Herzhaftes Martabak kann mit würzigem Hackfleisch, Eiern und exotischen Gewürzen gefüllt sein. Palembang, in Süd-Sumatra, ist für eine besonders knusprige Variante bekannt, die mit reichhaltigem Curry oder gewürztem Fleisch gefüllt und mit süß-saurer Soja-Chili-Soße serviert wird.
Die süße Variante, Martabak Manis, bietet eine unglaubliche Bandbreite an Toppings. Neben den klassischen Kombinationen aus Schokolade, Käse, Nüssen oder Fruchtaufstrichen experimentieren moderne Verkäufer:innen inzwischen mit Pandan, Matcha, Oreos oder sogar exotischen Schokoladensorten. Jeder Biss ist anders, und genau diese Vielfalt macht den Hype um Martabak aus.
Martabak – die Kalorienbombe
Aber seien wir ehrlich: Wer Martabak probiert, sollte sich bewusst sein, dass er es mit einem Dessert der Extra-Klasse zu tun hat. Eine typische Portion Martabak Manis mit Schokolade, süßem Käse, Kondensmilch und Nüssen kann locker 800–1000 Kalorien enthalten. Das ist mehr als eine komplette Mahlzeit für viele Menschen.
Trotzdem lässt sich der Genuss nicht vermeiden – die Kombination aus fluffigem Teig, süßer Füllung und knusprigen Toppings ist schlicht unwiderstehlich. Für alle, die auf ihre Kalorien achten, bedeutet das: genießen, aber in Maßen.
@verorocher97 DAY 5/17 part 2: Martabak (and no recipe sorryyyyy it’s my golden secret for selling 😝) Think of it like a thick, fluffy pancake with crispy edges, folded and stuffed with all sorts of fillings chocolate sprinkles, crushed peanuts, condensed milk, cheese, Nutella, or even Oreo.. actually whatever u like Making this looks simple but it’s actually very technical. If the pan is too cold, the batter will stick, too hot it’ll burn and it’ll take ages for the pan to cool down so imagine if you have a customer waiting for the next order and it’s too hot and you only have one pan💀 not only that.. from the making of the batter, spreading it, heating the pan, fire control, and even cooking it takes skills, patience and attention to details. I messed up a lot of martabak before getting the hang of it and even this batch wasn’t perfect either because I haven’t made this in a long time and I was not used to the timing and the fire control so it ended up a bit pale but it’s still taste good and come out softtt. ☺️ #indofood #martabak #mukbang ♬ Married Life (From “Up”) – Gina Luciani
Martabak gesund genießen – geht das?
Wenn du dich nach dem Trend sehnst, aber nicht gleich dein Kalorienkonto sprengen willst, gibt es gute Nachrichten: Es geht auch gesünder. Mit ein paar cleveren Zutaten lässt sich Martabak Manis in eine proteinreiche, zuckerfreie Variante verwandeln, die trotzdem den typischen Geschmack und das angenehme Mundgefühl bietet. Perfekt für Fitness-Fans, Genießer:innen, die Kalorien sparen wollen, oder einfach alle, die einen leckeren Nachtisch ohne schlechtes Gewissen suchen.
Hier kommt unser Rezept für High Protein Martabak Manis – eine gesunde Version des indonesischen Klassikers.
High Protein Martabak Manis – das Rezept
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Whey Proteinpulver (Vanille)
- 1 TL Instant-Hefe
- 1 TL Backpulver
- 50 g Süßstoff (Erythrit oder Stevia)
- ½ TL Salz
- 1 großes Ei
- 300 ml Milch
- 100 ml zuckerfreie Schokosoße
- 2 EL magerer Frischkäse
- 30 g Schokoladenstreusel (zuckerfrei)
- 30 g gehackte, geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
Vermische zuerst Mehl, Whey Protein, Hefe, Backpulver, Süßstoff und Salz in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben, bis ein glatter Teig entsteht. Decke den Teig ab und lass ihn 30–45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe, gib eine Kelle Teig hinein und backe den Pfannkuchen 5–7 Minuten, bis er goldbraun ist und Blasen wirft. Verrühre in der Zwischenzeit Frischkäse und zuckerfreie Schokosoße zu einer cremigen Masse.
Bestreiche den Pfannkuchen damit, streue Schokoladenstreusel und gehackte Erdnüsse darüber und klappe ihn vorsichtig zusammen. Optional kannst du ihn noch kurz in der Pfanne erwärmen, damit die Füllung leicht schmilzt. Schneide den Martabak in Wedges und genieße ihn warm – bei Bedarf noch etwas Schokosoße darüberträufeln.
Mit nur 35 Minuten Gesamtzeit ist diese Variante perfekt für ein schnelles Dessert nach dem Training oder für den gesunden Genuss zwischendurch.
Bildquellen
- Martabak – gesunde Variante: iStockphoto.com/ michael nero jonnes
