Silvester ist dieser eine Abend im Jahr, an dem wir kollektiv so tun, als hätten Naturgesetze Urlaub. Sektgläser füllen sich wie von selbst, und der Satz „Ach komm, noch einen“ wird zur universellen Lebensphilosophie. Und dann kommt der Morgen. Der Kater nach Silvester ist kein gewöhnlicher Kater. Er riecht nach Feuerwerk und hat einen Soundtrack aus pochenden Schläfen und knurrendem Magen. Was kann jetzt wirklich helfen? Vielleicht ein gutes Frühstück. Hier kommen fünf Frühstücksideen, inklusive Hintergrundwissen, Küchentipps, Variationen und ausführlichen Rezepten.
Frühstücksidee Nr. 1: Bagel mit Brie, Spiegelei und Cranberry Sauce
Wenn der Kater schreit, will man etwas Comfort-Food mit einem Twist. Ein weicher Bagel, cremiger Brie, das perfekte Spiegelei und fruchtige Cranberry Sauce bringen süße und salzige Rettung auf den Teller.
Zutaten:
- 1 Bagel
- 1 Ei
- 50 g Brie
- 2 EL Cranberry Sauce
- Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Bagel halbieren und im Toaster leicht rösten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und das Ei als Spiegelei braten, das Eigelb noch leicht flüssig lassen. Den Brie in Scheiben schneiden und auf den warmen Bagel legen, sodass er leicht anschmilzt. Das Spiegelei darüber platzieren und großzügig mit Cranberry Sauce toppen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit jedem Bissen spürt man die perfekte Balance aus cremig, süß und salzig.
@gemtakesfoodpics COUNTDOWN TO CHEESEMAS day 3/12: Festive truffle brie breakfast bagel recipe 🥯🧀🥓 THIS is the ultimate festive hangover cure bagel. Cheesy, buttery and packed with flavour. Truffle brie, crispy bacon, leftover Brussels sprouts, a soft egg yolk and cranberry sauce all stacked into one bagel. Perfect for using up cheeseboard leftovers and honestly one of my favourite holiday breakfasts. Save this for the morning after one too many Proseccos… thank me later 😛 ⭐️ Ingredients: 1 bagel halved 1 egg 5 to 7 shredded Brussels sprouts 1 tsp butter 2 slices truffle brie 2 tbsp cranberry sauce Salt and pepper ⭐️ Method: Toast the bagel. Cook bacon until crispy. Sauté Brussels sprouts in butter and season. Fry the egg to your liking. Layer cranberry sauce, sprouts, bacon, egg and brie into the bagel. Serve up & enjoy. #cheesemas #breakfastrecipes #bagel #cheeselover #foodtok ♬ Sleigh Jivin’ – Dominic Glover & Gary Crockett & Jason Glover
Frühstücksidee Nr. 2: Shakshuka
Ein Klassiker für alle, die es würzig und aromatisch mögen. Tomaten, Paprika, Chili und perfekt pochierte Eier – ein Gericht, das Herz und Kreislauf gleichzeitig weckt.
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 200 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chili
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Brot zum Dippen
Zubereitung:
Zwiebel und Paprika fein hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Tomaten, Paprikapulver und Chili hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und die Eier 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. Mit frischem Brot servieren und die Sauce vorsichtig mit dem Brot aufnehmen.
Frühstücksidee Nr. 3: Hot Honey Eggs mit Gochujang
Schärfe und Süße in perfekter Kombination – ein mutiger Start in den Tag für Kater-Geplagte, die ihren Kreislauf wieder in Gang bringen wollen.
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 TL Gochujang-Paste
- 1 TL Honig
- 1 TL Öl
- Salz
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung:
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Eier vorsichtig hineinschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig. In einem kleinen Schälchen Gochujang-Paste mit Honig verrühren. Die Mischung über die Eier träufeln und vorsichtig unterheben, sodass eine gleichmäßige Schärfe-Süße entsteht. Mit Salz abschmecken und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Dazu Sauerteigbrot servieren. Dieses Gericht ist ein schneller Muntermacher und sieht auch noch auf Instagram fantastisch aus.
Frühstücksidee Nr. 4: Korean Spicy Egg Soup (Eolkeun Gyeran Tang)
Eine heiße, würzige Eier-Suppe, die den Kreislauf anregt und Magen sowie Kopf sanft tröstet.
Zutaten:
- 2 Eier
- 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Gochugaru (Koreanisches Chili-Pulver)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 TL Sesamöl
- Salz
- Optional: Tofu-Würfel
Zubereitung:
Die Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gochugaru einrühren und die Hitze reduzieren. Die Eier vorsichtig aufschlagen und langsam in die köchelnde Brühe geben, dabei sanft umrühren, damit Fäden entstehen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren hinzufügen. Ein paar Tropfen Sesamöl darüber träufeln. Wer möchte, kann auch kleine Tofu-Würfel hinzufügen. Die Suppe heiß servieren, sie wärmt von innen und belebt die Sinne.
@blonde_kimchiKorean spicy egg soup🌶️♬ 오리지널 사운드 – BlondeKimchi 블론드김치
Frühstücksidee Nr. 5: Alles-wird-gut Frühstück
Manchmal braucht es einfach ein warmes, ausgewogenes Frühstück aus mehreren Komponenten – Rührei, Joghurt, Obst – als Ritual für Körper und Seele.
Beispiel-Menü:
- 2 Eier für Rührei
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 100 g Joghurt
- 1 TL Honig
- 1 Orange oder Apfel
Zubereitung:
Die Eier in Butter oder Öl langsam zu cremigem Rührei verarbeiten. Das Brot toasten oder frisch servieren. Den Joghurt mit Honig verfeinern und in einer kleinen Schüssel servieren. Die Orange schälen oder den Apfel in Spalten schneiden. Alles auf einem Teller anrichten und bewusst, langsam genießen. Dieser morgendliche Akt der Selbstfürsorge stabilisiert Körper und Geist nach der Silvesternacht.
Bildquellen
- Kater Frühstück: iStockphoto.com/ Anna_Shepulova
