Brot gilt als „Feind“
Viele Menschen stressen sich vor dem Sommer und wollen in Rekordzeit abnehmen, doch der Jojo-Effekt ist oft die Folge. Dabei setzen einige auf eine schnelle Low-Carb-Diät, die jedoch zu Energieverlust und oft auch zu Nährstoffmangel und schlechter Laune führen kann. Dabei wird oft das geliebte Brot vom Speiseplan gestrichen – das Argument: zu viele Kohlenhydrate und zu wenig Nährstoffe. Tatsächlich liefert z.B. Weißbrot nicht nur wenig Vitamine und Ballaststoffe, sondern meist auch viel Zucker und erhöht damit den Blutzuckerspiegel. Die Folge ist ein „Crash“ – und der Heißhunger ist vorprogrammiert. Eine Studie in Clinical Nutrition bestätigt dass der Verzehr von Weißbrot dazu führt, dass man kurz nach dem Essen wieder Hunger verspürt. Auf alle Brotsorten zu verzichten ist aber nicht der richtige Weg, denn einige davon sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und können sogar beim Abnehmen helfen.
Gesunde Nährstoffe stecken in der Schale
Auch wenn es während einer Diät ratsam ist, Weißbrot zu meiden, sollte man Brot nicht pauschal als ungesund oder Dickmacher betrachten. Es kommt ganz auf die Sorte an: Einige Brotsorten enthalten wertvolle Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe in der Kruste, während das Innere hauptsächlich aus Stärke und Eiweiß besteht. Vor allem für Vegetarier und Veganer ist Brot eine wertvolle Bereicherung des Speiseplans. Eisen, Zink und viele Ballaststoffe sind oft Bestandteile eines gesunden Brotes. Letztere sorgen für eine lang anhaltende Sättigung. Mit speziellen Eiweißbroten kann man auch bei fleischloser Ernährung die richtige Menge an Protein zu sich nehmen.
5 gesündeste Brotsorten
Wenn du den Kornspitz, das Laugenstangerl oder das Seamweckerl für eine Weile durch diese Brotsorten ersetzt, kannst du deine Abnehmerfolge trotz Brotkonsum ganz leicht erreichen. Die folgenden 5 Arten von Brot sind nicht nur eine wertvolle Ergänzung deines Speiseplans, sondern versorgen dich mit wichtigen Vitaminen und halten dich lange satt.
- Dinkelvollkorn: Dinkelvollkornbrot enthält viel mehr Vitamine, Mineralstoffe sowie hochwertigen Eiweiß als Weizenbrot. Dank der vielen Ballaststoffe und ungesättigten Fettsäuren gilt Dinkelvollkorn als sehr gesund. Dazu kommt der Hohe Gehalt an Kieselsäure, auch Silizium genannt. Diese Säure ist vor allem für die Zellgesundheit von Haut, Haar und Knochen wichtig. Diese Brotart hat auch etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate, weswegen du sie auch während deiner Diät bedenkenlos essen kannst.
- Roggenbrot: Roggenbrot enthält nicht nur viele Mineralstoffe, sondern hält auch lange satt. Die während der Diät besonders gefürchteten Heißhungerattacken können also vorgebeugt werden, indem man den Sättigungseffekt von Roggenbrot ausnutzt. Zusätzlich ist Roggenbrot eine tolle Ballaststoffquelle. Ballaststoffe schützen vor Verstopfungen und Gallensteinen und wirken sich positiv auf Cholesterin- und Blutzuckerwerte aus.
- Saatenbrot: Auch wenn du Glutenintoleranz hast, haben wir eine Brotsorte für dich. Das Saatenbrot enthält kein Mehl. Diese Zutat wird in der Regel durch Leinsamen, Chiasamen, Flohsamenschalen, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne oder Quinoa ersetzt. Das macht diese Brotart nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und low-carb, weswegen sie wirklich in jeden Ernährungsplan passt.
- Gekeimte Brote: Diese Superfood-Brotsorte besteht aus Getreide, das bereits begonnen hat zu keimen. Gekeimtes Brot enthält wichtige Mineralen wie Phosphor, Eisen, Zink, Calcium, Magnesium und Folsäure sowie Vitamine A du C, Aminosäuren und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe können als Folge des Keimvorgangs noch leichter verdaut und vom Körper verwertet werden.
- Sauerteigbrot: Sauerteigbrot ist bei vielen sehr beliebt. Neben dem guten Geschmack hat es aber auch andere Gründe, wieso du diesen essen solltest. Sauerteig wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, bei dem natürlich vorkommende Hefen und Bakterien zum Aufgehen des Brotes verwendet werden. Diese Brotsorte enthält Probiotika, das sind gesunde Bakterien, die die Darmgesundheit und Verdauung fördern. Aufgrund des langsamen Fermentationsprozesses hat Sauerteig auch einen höheren Anteil an Ballaststoffen und resistenter Stärke, die langsamer verdaut werden und zu einem längeren Sättigungsgefühl führen.
Der Mix macht’s
Die aufgeführten Brotsorten sind alle reich an wertvollen Nährstoffen, kalorienärmer und ballaststoffreicher als herkömmliches Weizenbrot. Trotzdem ist es wichtig, auch diese Sorten mit den richtigen Lebensmitteln zu essen – vor allem, wenn man abnehmen möchte. Unsere Empfehlung: Belege das Brot zum Beispiel mit selbstgemachtem, sättigendem Hummus, eiweißreichem Frischkäse oder vitaminreichem Obst wie einer frischen Mango, Heidelbeeren oder Gemüse wie gegrilltem Spargel oder Zucchini.
