Während Cappuccino, Flat White und Cold Brew längst zum Standard gehören, erobert jetzt eine Spezialität die Cafés, Social-Media-Feeds und heimischen Küchen Europas: vietnamesischer Egg Coffee. Kaffee mit Ei? Für viele wirkt die Kombination im ersten Moment eher wie ein Küchenexperiment als ein Trendgetränk. Doch genau diese Mischung macht Egg Coffee – auf Vietnamesisch „Cà phê trứng“ – so faszinierend.
Die Geschichte hinter dem berühmten Eierkaffee
Die Ursprünge von Egg Coffee führen zurück nach Hanoi in die 1940er-Jahre. Während des Krieges war frische Milch in Vietnam knapp und teuer. Ein Barkeeper namens Nguyen Van Giang suchte damals nach einer Alternative für klassische Milchkaffee-Getränke.
Seine Idee war ungewöhnlich: Statt Milch verwendete er Eigelb und gesüßte Kondensmilch. Er schlug die Mischung so lange auf, bis eine dicke, cremige Schaumschicht entstand. Diese setzte er auf starken vietnamesischen Kaffee. Das Ergebnis überzeugte sofort.
Die Creme machte den Kaffee weich, süß und besonders samtig. Gleichzeitig blieb das intensive Aroma des Kaffees erhalten. Aus einer improvisierten Lösung entstand eine Spezialität, die heute weltweit bekannt ist.
Noch heute gilt Hanoi als die Heimat des Eierkaffee. In kleinen Cafés sitzen Gäste auf niedrigen Hockern, während heiße Tassen mit goldener Creme serviert werden. Manche Lokale bewahren ihre Rezepte seit Generationen.
Warum Egg Coffee plötzlich überall auftaucht
Der Hype um Egg Coffee ist kein Zufall, sondern das Ergebnis mehrerer Trends. Viele Menschen suchen heute nach besonderen Kaffee-Erlebnissen, die mehr bieten als einen klassischen Coffee-to-go. Egg Coffee erfüllt genau diesen Wunsch: Die Kombination aus kräftigem Kaffee und süßer, cremiger Eierhaube wirkt ungewöhnlich, hochwertig.
Gleichzeitig boomen asiatische Food-Trends weltweit, und die vietnamesische Küche hat längst Kultstatus erreicht. Nun rückt auch die Kaffeekultur aus Vietnam in den Fokus. Besonders junge Menschen probieren gerne neue Spezialitäten aus, die exotisch wirken, aber trotzdem einfach selbst gemacht werden können – genau diese Mischung macht Egg Coffee so beliebt.
@lifewithtuyen if u like creme brûlée or flan, u need to try egg coffee!! 🤤 #eggcoffee #coffee #homecafe #arttok #cafesuada ♬ Cornfield Chase – Dorian Marko
Wie schmeckt Egg Coffee eigentlich?
Viele Menschen sind überrascht, wenn sie Eierkaffee zum ersten Mal probieren. Denn obwohl Ei enthalten ist, erinnert der Geschmack kaum an Frühstück oder Rührei. Die aufgeschlagene Eigelbcreme wird durch die Kondensmilch süß und weich. Gleichzeitig bekommt sie durch das Aufschlagen eine luftige Konsistenz, ähnlich wie Mousse oder Zabaglione.
Der Kaffee darunter bleibt kräftig und leicht bitter. Genau dieser Kontrast macht das Getränk spannend.
Je nach Rezept schmeckt Egg Coffee:
- nach Tiramisu
- nach karamellisierter Vanillecreme
- wie ein Dessert mit Espresso
- oder wie eine besonders intensive Variante eines Latte macchiato
Viele trinken Egg Coffee deshalb nicht nur morgens, sondern auch als Nachmittagsdessert oder nach dem Essen.
Warum vietnamesischer Kaffee so besonders ist
Ein wichtiger Teil des Geschmacks liegt im verwendeten Kaffee selbst. Vietnam gehört zu den größten Kaffeeproduzenten der Welt und ist besonders bekannt für Robusta-Bohnen. Diese enthalten mehr Koffein als Arabica und schmecken kräftiger, erdiger und intensiver. Genau diese Stärke harmoniert perfekt mit der süßen Eiercreme.
Traditionell wird vietnamesischer Kaffee mit einem kleinen Metallfilter zubereitet – dem sogenannten „Phin“. Dabei tropft der Kaffee langsam und konzentriert in die Tasse. Das Ergebnis ist deutlich kräftiger als klassischer Filterkaffee und eignet sich ideal für Egg Coffee.
Wer keinen vietnamesischen Kaffee zu Hause hat, kann alternativ Espresso oder sehr starken Filterkaffee verwenden.
Dessert oder Kaffee?
Genau darin liegt vermutlich der größte Erfolg des Getränks. Egg Coffee bewegt sich zwischen Dessert und Kaffee. Er ist süß, cremig und gleichzeitig intensiv und wachmachend.
Damit passt er perfekt zum aktuellen Genuss-Trend: Menschen möchten kleine Luxusmomente erleben.
Statt einfach nur Koffein zu konsumieren, wird Kaffee immer häufiger zelebriert. Cafés experimentieren deshalb mit neuen Zubereitungen, ungewöhnlichen Zutaten und kreativen Kombinationen. Egg Coffee erfüllt all diese Wünsche auf einmal.
Die moderne Variante: Iced Egg Coffee
Besonders beliebt ist inzwischen die kalte Version. Beim Iced Egg Coffee wird der Kaffee über Eiswürfel gegossen, bevor die Creme darüberkommt. Dadurch entsteht ein erfrischendes Sommergetränk mit Dessert-Charakter.
Vor allem in asiatischen Metropolen und modernen Coffee Shops findet man diese Variante inzwischen regelmäßig.
Viele ergänzen den Drink zusätzlich mit:
- Kakao
- Zimt
- Kokosmilch
- Vanille
- gesalzenem Karamell
- oder sogar Matcha
Dadurch entstehen immer neue Versionen des Trends.
Ist Egg Coffee gesund?
Wie bei vielen Trendgetränken kommt schnell die Frage auf: Ist das überhaupt gesund? Die Antwort lautet: Es kommt auf die Menge an.
Egg Coffee enthält durch die Kondensmilch relativ viel Zucker und Kalorien. Gleichzeitig liefert das Eigelb Eiweiß und Fett, wodurch das Getränk sättigender wirkt als klassischer Kaffee.
Wer Eierkaffee gelegentlich genießt, muss sich jedoch meist keine Sorgen machen. Viele betrachten ihn eher als kleine Süßspeise als als gewöhnlichen Kaffee. Wichtig ist vor allem die Qualität der Zutaten.
Frische Eier sind entscheidend, da die Creme nicht vollständig durchgegart wird. Deshalb sollte man möglichst gekühlte Bio Eier in guter Qualität verwenden.
Egg Coffee selbst machen
Zutaten für 1 Portion
- 1 Tasse starker Kaffee oder 1 Espresso
- 1 frisches Eigelb
- 1–2 Esslöffel gesüßte Kondensmilch
- optional: etwas Vanille oder eine kleine Prise Salz
- optional: Kakao oder Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
Zuerst bereitest du einen frischen, möglichst starken Kaffee zu. Währenddessen gibst du das Eigelb zusammen mit der gesüßten Kondensmilch in eine Schüssel und schlägst die Mischung mit einem Schneebesen oder Handmixer mehrere Minuten lang auf, bis sie hell, cremig und luftig wird. Anschließend füllst du den heißen Kaffee in eine Tasse oder ein Glas und setzt die Eiercreme vorsichtig mit einem Löffel darauf, sodass eine glatte Schicht entsteht. Zum Schluss kannst du den Egg Coffee entweder leicht umrühren oder erst die süße Creme genießen und danach den Kaffee darunter trinken.
@ethanrodecoffeeCoffees around the world – Vietnamese egg coffee♬ original sound – Ethan Rode | Coffee & Matcha
Bildquellen
- Egg Coffee: iStockphoto.com/ bong hyunjung
