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Warum Sie langsam essen sollten

Schnelles Essen kann nicht nur dick, sondern sogar krank machen. Eine Studie zeigt, was eine reduzierte Essgeschwindigkeit für gesundheitliche Vorteile haben kann.

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Frau isst schnell
Tinatin1 / iStock

Übergewicht ist einer der bedeutsamsten Risikofaktoren für verschiedene Krankheiten. Ärzte legen Betroffenen häufig eine kalorien-, zucker- und fettreduzierte Ernährung nahe. Doch auch die Geschwindigkeit, mit der wir essen, wirkt sich auf unser Gewicht aus.

Japanische Forscher fanden nun heraus, dass langsames Essen vor allem Diabetikern helfen kann. Doch auch andere profitieren vom langsamen Essen.

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Warum langsam essen?

Eigentlich logisch, denn: Wenn wir langsam essen, sind wir schneller satt und essen automatisch weniger. Bis der Magen dem Gehirn signalisiert, dass er voll ist, dauert es nämlich einige Zeit. Beim hastigen Essen übergehen wir diesen Punkt und nehmen mehr auf als wir eigentlich brauchen. Studien bestätigen, dass hastiges Essen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördert.

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Auch Diabetiker profitieren

Die Details der Studie:

  • 60.000 Diabetiker nahmen an der Untersuchung teil.
  • Die Forscher analysierten Daten zu den Teilnehmern, die zwischen 2008 und 2013 erhoben wurden.
  • Die Patienten gaben unter anderem ihr Gewicht an und beantworteten Fragen zu ihren Lebensgewohnheiten.
  • Ihre gefühlte Essgeschwindigkeit sollten sie in schnell, langsam oder normal einteilen.
  • Auch nach dem Alkohol- und Zigarettenkonsum sowie nach dem individuellen Schlafpensum wurde gefragt.

Die Wissenschafter stellten fest, dass die langsamen und normalen Esser seltener übergewichtig waren als die "Schlinger" unter den Teilnehmern. Ihr BMI war niedriger, ihre Taille schlanker.

Der langsame Esser reagiert sensibler auf seine Sättigung und hört rechtzeitig mit der Nahrungsaufnahme auf.

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Wie kann ich ich lernen, langsamer zu essen?

  • Kauen Sie jeden Bissen gründlich.
  • Wenn Sie das Gefühl haben, das Gekaute hinunterzuwürgen, dann haben Sie etwas falsch gemacht.
  • Nehmen Sie sich stets genügend Zeit für Ihre Mahlzeiten: mindestens 15 Minuten.
  • Konzentrieren Sie sich auf die Nahrungsaufnahme, vermeiden Sie das Essen nebenbei.
  • Orientieren Sie sich an Personen, die langsam essen und versuchen Sie sich an deren Tempo anzupassen.
  • Bedenken Sie: Durch langsames Essen nehmen Sie vermutlich nicht nur ab, auch Beschwerden wie Blähungen, Völlegefühl und Bauchschmerzen können sich verringern.

Aber: Nicht nur die Schnelligkeit macht das Kraut (und den Menschen) fett. Im Endeffekt entscheidet immer noch unsere Wahl von gesunden oder ungesunden Lebensmittel über unser Wohlbefinden. Also weg mit Fertigfutter und Donuts und her mit frischen Gerichten mit viel Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchten und hochwertigen Eiweißquellen.

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