In der Ernährungsbranche geht's rund:
- Gesunde Ernährung wird immer wichtiger, gleichzeitig darf der Genuss nicht auf der Strecke bleiben.
- Diäten sind sowas von out, die Sehnsucht nach Geschmacksvielfalt ist auf dem Vormarsch.
- Exotische Lebensmittel finden immer mehr den Weg in die Küche – nicht nur in der Gastronomie, sondern auch in privaten Haushalten.
In welche Richtung geht die kulinarische Reise im Jahr 2019? Wir zeigen Ihnen, worauf sich Gourmets – und alle, die es werden wollen – gefasst machen können.
Mehr dazu: Raw Food Diet: Ist das noch gesund?
Insekten zum Knabbern
Darf's noch eine Heuschrecke oder eine Grille sein? Insekten und Würmer sind eine optimale Proteinquelle, reich an Vitaminen und Mineralien – sie haben definitiv das Zeug zum gesunden Snack. Es gibt sie "Natur pur", aber auch in Riegeln oder als Pulver. 2018 in den Novel Food-Katalog aufgenommen, werden Insekten 2019 definitiv salonfähig. Die Hemmschwelle, beherzt in einen getrockneten Käfer zu beißen mag groß sein, aber jene, die neugierig genug waren, sie zu probieren, schwören drauf.
Mehr dazu: Insekten: Gesunde Alternative zu Fleisch?
Levante-Küche mit viel Geschmack
Die Küche aus der Region Israel, Syrien und dem Libanon erobert die europäische Küche. Eine Bereicherung sind die Gerichte allemal: Sie sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch für den Gaumen ein Genuss. Hummus, Sheikh al-Mahshi oder Balila – da ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei.
Mehr dazu: Levante-Küche: So schmeckt 1001 Nacht
Schwarze Sapote: Obst und Schoko in einem
Haben Sie die exotische Frucht schon einmal probiert? Dann sollten Sie das im Jahr 2019 tunlichst nachholen. Denn die schwarze Sapote ist ein wahr gewordener Traum: Obst, das nach Schokopudding schmeckt! Naschen können wir die Frucht mit gutem Gewissen, denn sie ist kalorienarm.
Mehr dazu: Black Sapote: Die Schoko-Frucht
Think Pink in der Küche
Ihr Alltag könnte mehr Farbe vertragen? Dann ist der farbenfrohe Foodtrend wie geschaffen für Sie. Lebensmittel werden Pink eingefärbt und sorgen für Farbe auf dem Teller. Beeren oder der Saft der Roten Rübe dient als natürliche Lebensmittelfarbe. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, eingefärbt werden kann alles, was geht:
- Palatschinken
- Burger
- Kuchen & Kekse
- Schokolade
- Sushi
- Aufstriche
Mehr dazu: Rote Beete Latte: Drink Pink
Algen und Pilze als pflanzliche Proteinquelle
Eine fleischlose Ernährung – egal ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch – ist auf dem Vormarsch. Gut für den Planeten und die Gesundheit! Pflanzliche Proteine sind daher gefragter denn je. Neben Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen gesellen sich auch Algen oder Pilze zum Angebot. Als Salat, in der Suppe oder in Pulverform sind Algen wie Chlorella, Wakame oder Spirulina und Pilze wie Chaga und Reishi heiß begehrt.
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Mehr dazu: Lupinen als vegane Proteinquelle
Healthy Hedonism
Der Begriff "Healthy Hedonism" spannt den Bogen zwischen gesunder Ernährung und Genuss – fälschlicherweise werden die beiden noch häufig als Widerspruch gesehen. Langsam, aber doch wandelt sich das Bewusstsein, dass gesunde Lebensmittel auch schmackhaft (zubereitet) sein können. Wir finden, der Foodtrend ist äußerst sympathisch, schließlich vermittelt er wieder die Freude am Essen und fördert das Bewusstsein nach Transparenz und Qualität. Der Konsument möchte wieder wissen, wo sein Essen herkommt. Gut so!
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen auch im neuen Jahr viele genussvolle Momente!
Mehr dazu: Nordic Food: Bodenständig und bunt
In dem Video erfahren Sie mehr über den Geschmack der schwarzen Sapote:
