Ernährung

Tahini: Die Sesampaste aus dem Orient

Sie essen gerne Hummus, Baba Ganoush oder Halva? Dann sollten Sie unbedingt auch Tahini probieren.

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Tahini ist eine orientalische Sesampaste, die für süße und salzige Gerichte verwendet wird.
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Tahini, Tahin oder Tahina ist eine cremige Sesampaste, die in der mediterranen Küche verwendet wird. Sie kann vielfältig für süße und salzige Speisen eingesetzt werden und verpasst jedem Gericht einen Geschmack wie aus 1001 Nacht.

Was ist Tahini?

Tahini besteht aus pürierten Sesamkörnern und -öl. Es hat eine sehr ähnliche Farbe und Konsistenz wie Erdnussbutter.

  • Schon 5000 vor Christus fand Tahini seinen Platz in der indischen Küche. Sogar im heutigen Iran hat die Sesampaste ihre Wurzeln, wo sie unter dem Namen Ardeh bekannt ist.
  • Auch in Griechenland, Nordafrika und in der Türkei wird die Creme verschiedenen Gerichten beigemengt.
  • Heutzutage wird Tahini als Grundzutat für Kichererbsen Hummus, die arabische Auberginencreme Baba Ganoush und in der Süßspeise Halva verwendet.

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Warum Sie Tahini essen sollten

Tahini ist äußerst gesund und hat einige Vorteile:

  • So liefert es große Mengen an essentiellen Fettsäuren und notwendigen Nährstoffen wie Vitamin B1, Magnesium und Phosphor.
  • Zur Herstellung können geschälten oder ungeschälten Sesamkörnern verwendet werden. Ungeschälte Körner eignen sich hier jedoch besser, da sich in der Schale noch alle Nährstoffe befinden.

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So können Sie Tahini selber machen

Um den cremigen Aufstrich Zuhause genießen zu können, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 300 Gramm Sesamkörner (geschält oder ungeschält)
  • 70 Milliliter Sesam- oder Pflanzenöl
  • Ein Einmachglas mit Schraubdeckel
  • Zubereitung: Rösten Sie die Sesamkörner bei niedriger Hitze, ohne Fett und unter ständigem Rühren in einer Pfanne. Sind die Körner goldbraun gebrannt, dann nehmen Sie sie vom Herd.
  • Lassen Sie die Sesamkörner abkühlen und geben Sie sie dann in einen Pürierbecher. Schütten Sie das Öl dazu und pürieren Sie so lange, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Falls Sie keinen Pürierstab haben, dann eignet sich auch ein Mixer sehr gut dafür.
  • Füllen Sie die Paste in das ausgekochte Einmachglas und gießen Sie noch etwas Öl oben drauf. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
  • Tipp: Schmeckt hervorragend zu Falafeln.

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