Unangenehme Nebenwirkung
Es ist wieder Zeit für ein Gemüse, das in Österreich besonders beliebt ist: Spargel. Viele lieben Spargel wegen seines delikaten Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile. Doch das Gemüse hat auch einen unangenehmen Nebeneffekt: Bei manchen Menschen riecht der Urin nach dem Genuss von Spargel unangenehm. Die Ursache dafür liegt in der Verstoffwechselung der Asparagusinsäure und wird als „Spargelurin“ bezeichnet. Diese Nebenwirkung des Spargelverzehrs tritt jedoch nicht bei allen Menschen auf, und manche haben vielleicht noch nie davon gehört. Aber warum passiert es bei manchen und bei anderen nicht?
Die Chemie des Spargels
Spargel enthält eine Reihe schwefelhaltiger Verbindungen, die für seinen ungewöhnlichen Geruch verantwortlich sind. Die wichtigste dieser Verbindungen ist die Asparagusinsäure. Diese Säure ist eine schwefelhaltige Verbindung, die ausschließlich im Spargel vorkommt und ungiftig ist. Sobald der Spargel in den Magen-Darm-Trakt gelangt, beginnt der Körper mit der Verdauung. Dabei werden die schwefelhaltige Verbindungen freigesetzt, die schließlich in den Blutkreislauf gelangen. Diese flüchtige chemische Verbindungen, darunter Methanthiol, Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid, haben einen starken, unangenehmen Geruch, der als eine Mischung aus faulen Eiern und Kohl beschrieben wird. Die Nieren filtern sie aus dem Blut und scheiden sie mit dem Urin aus. Da diese Verbindungen flüchtig sind, verdunsten sie schnell, sobald der Urin die Blase verlässt, und gelangen so schneller in die Nase, was den Geruch besonders stark macht.
Wie lange bleibt der Geruch
Manche Menschen bemerken bereits 15 bis 30 Minuten nach dem Verzehr von Spargel einen eigenartigen Geruch, und Studien haben gezeigt, dass innerhalb von 25 Minuten bereits die Hälfte der aufgenommenen Asparagusinsäure vom Körper absorbiert wurde. Diese schnelle Aufnahme deutet darauf hin, dass die Wirkung von Spargel auf den Uringeruch sehr schnell einsetzt. Neuere Untersuchungen bestätigen, dass dieser Effekt mehrere Stunden anhalten kann. In einer Studie mit 87 Personen, die 3 bis 9 Stangen Spargel gegessen hatten, wurde festgestellt, dass die Halbwertszeit des Spargelgeruchs 4 bis 5 Stunden beträgt.
Die Halbwertszeit einer Substanz gibt an, wie lange es dauert, bis die Substanz auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Menge abgebaut ist. Diese liegt beim Verzehr von Spargel bei 4-5 Stunden bedeutet also, dass der Geruch insgesamt bis zu 8-10 Stunden anhalten kann. Eine andere Studie mit 139 Teilnehmern, die ebenfalls 3-9 Spargelstangen verzehrt hatten, ergab eine Halbwertszeit des Geruchs von 7 Stunden, was darauf hindeutet, dass die Wirkung sogar bis zu 14 Stunden anhalten kann. In jedem Fall kann man davon ausgehen, dass der Urin noch eine ganze Weile etwas riechen wird.
Betrifft nicht jeden
Nicht jeder, der Spargel isst, bemerkt diesen Geruch im Urin. Das liegt an zwei verschiedenen genetischen Faktoren: der Fähigkeit, die schwefelhaltigen Verbindungen zu produzieren, und der Fähigkeit, diese Verbindungen zu riechen. Etwa 40-50% der Menschen sind genetisch in der Lage, die schwefelhaltigen Verbindungen im Urin zu produzieren, während den anderen ein wichtiges Enzym fehlt, das für den Abbau der Asparagusinsäure notwendig ist. Ohne dieses Enzym können sie die geruchsbildenden Nebenprodukte nicht produzieren. Eine kleine Studie mit 38 Erwachsenen ergab beispielsweise, dass etwa 8 % der Teilnehmer entweder gar keinen Geruch produzierten oder ihn in so geringen Konzentrationen, dass er nicht wahrnehmbar war.
Eine andere Theorie besagt, dass jeder den Geruch produziert, aber einige Menschen ihn einfach nicht wahrnehmen können. Forscher haben eine genetische Veränderung entdeckt, die einen oder mehrere der Geruchsrezeptoren beeinflusst, die auf den Spargelgeruch reagieren sollten. Dies führt zu dem Phänomen, das als Spargelanosmie bekannt ist, in anderen Worten die Unfähigkeit, den Geruch von Spargelurin zu riechen. Tatsächlich deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass ein großer Prozentsatz der Menschen den Geruch von Spargelurin nicht wahrnehmen kann. Eine Studie mit 6.909 Erwachsenen ergab, dass 58 % der Männer und 62 % der Frauen den Spargelgeruch nicht wahrnehmen konnten, was darauf hindeutet, dass diese spezifische genetische Veränderung recht häufig vorkommt. Warum sich diese genetischen Unterschiede entwickelt haben, ist nicht vollständig geklärt. Einige Wissenschaftler vermuten, dass die Fähigkeit, bestimmte Düfte wahrzunehmen oder zu produzieren, evolutionäre Vorteile bieten könnte. Beispielsweise könnte die Wahrnehmung bestimmter Gerüche vor verdorbener Nahrung oder gefährlichen Substanzen gewarnt haben.
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Gesundheitliche Vorteile des Spargels
Spargel ist ein Gemüse, das reich an Nährstoffen ist und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Es enthält eine Fülle von Vitaminen wie K, A, C und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalium. Spargel hat einen niedrigen Kaloriengehalt und einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und das Sättigungsgefühl steigert. Seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften schützen die Zellen vor Schäden und verringern das Risiko chronischer Krankheiten. Darüber hinaus unterstützt Spargel die Herzgesundheit, hat eine harntreibende Wirkung, fördert die Gehirngesundheit, verbessert die Fruchtbarkeit und hilft beim Entgiften des Körpers. Diese vielfältigen Vorteile machen Spargel zu einer wertvollen Ergänzung jeder gesunden Ernährung.
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Nicht auf Spargel verzichten
Die vielen gesundheitlichen Vorteile dieses saisonalen Gemüses überzeugen für sich. Der Geruch allein sollte dich nicht davon abhalten, Spargel zu genießen. Wenn du also von dem unangenehmen Geruch betroffen bist und dennoch Spargel essen möchtest, hier sind 7 Tipps, um den starken Geruch zu reduzieren:
- Trink viel Wasser: Vor und nach dem Verzehr von Spargel viel Wasser trinken. Das hilft, den Urin zu verdünnen und den Geruch zu mildern.
- Andere Flüssigkeiten konsumieren: Neben Wasser kannst du auch andere Flüssigkeiten wie Zitronenwasser oder Kräutertees trinken, um den Geruch zu reduzieren.
- Geh schnell auf die Toilette: Gehe so bald wie möglich nach dem Essen von Spargel auf die Toilette. Je schneller du den Urin ausscheidest, desto weniger Zeit haben die geruchsbildenden Verbindungen, sich im Urin anzusammeln.
- Verwende natürliche Diuretika: Trinke grünen Tee oder Cranberrysaft, um die Urinausscheidung zu erhöhen und die geruchsbildenden Verbindungen schneller aus dem Körper zu spülen.
- Kombiniere Spargel mit stark duftenden Lebensmitteln: Kombiniere Spargel mit Kräutern oder Gewürzen wie Petersilie, Koriander oder Ingwer, um den Geruch zu überdecken.
- Iss Spargel in kleineren Mengen: Wenn du den Geruch wirklich nicht ertragen kannst, aber trotzdem Spargel essen möchtest, dann iss ihn in kleinen Portionen oder kombiniere ihn mit anderen Speisen.
- Verwende Probiotika: Probiotische Lebensmittel wie Joghurt können helfen, das Darmmikrobiom zu verbessern, die Verdauung zu unterstützen und den strengen Geruch zu minimieren.
